Uleiul de in (ulei din semințe de in) este un produs obținut prin presarea semințelor de in obișnuit (Linum usitatissimum L.). Proprietățile interesante ale uleiului de in, rezultate din compoziția sa lipidică unică, îi conferă o utilizare largă în tehnologia alimentară și în dietetică. Uleiul de in este utilizat și în industria cosmetică și are chiar și funcții tehnice, printre altele în producția de linoleum. Interesant este faptul că poate fi utilizat ca agent de impregnare natural în meșteșugurile tradiționale.
![ulei de in]()
- Proprietățile inului și uleiului de in
- Valoarea nutritivă a uleiului de in
- Efectele benefice ale uleiului de in
- Utilizarea uleiului de in
Proprietățile inului și uleiului de in
Planta de in obișnuit, din care se obține uleiul de in, este răspândită în climatul temperat și este cultivată pe scară largă în Europa, Asia și America de Nord, în special în Canada, China, India și țările din Europa de Est. Semințele de in au o culoare maro sau aurie. Uleiul se obține prin presare la rece, ceea ce permite păstrarea profilului complet de acizi grași și a compușilor naturali însoțitori.
Culoarea uleiului proaspăt
În stare proaspătă, uleiul de in are o culoare de la galben deschis la auriu-maroniu, iar o culoare mai închisă poate indica un grad mai ridicat de oxidare sau prezența unei cantități mai mari de compuși fenolici și lignani. Este caracterizat în mod natural de o vâscozitate ridicată și de tendința de gelificare la temperaturi scăzute.
Valoarea nutritivă a uleiului de in
![ulei de in]()
Proprietățile nutritive ale uleiului de in sunt strâns legate de conținutul ridicat de acizi grași polinesaturați din familia omega-3, în principal acid α-linolenic (ALA), care reprezintă între 45 și 60% din cantitatea totală de acizi grași. În afară de ALA, uleiul conține și acid linoleic (omega-6) și acid oleic (omega-9). Dintre vitamine, cea mai importantă rol joacă vitamina E, în principal sub formă de γ-tocoferol, care acționează ca un antioxidant natural.
Efectul negativ al luminii
Depozitarea uleiului necesită limitarea accesului la lumină, oxigen și temperaturi ridicate, deoarece este foarte sensibil la procesele de autooxidare care duc la deteriorarea calității organoleptice și tehnologice.
Efectele benefice ale uleiului de in
Utilizarea uleiului de in poate influența procesele inflamatorii și oxidative la persoanele cu tulburări metabolice. Suplimentarea a dus la scăderea nivelului de interleukină 6, considerată unul dintre principalii indicatori ai stării inflamatorii active, și a malonodialdehidei, un compus format în urma leziunilor celulare cauzate de radicalii liberi. În plus, s-a observat o scădere a tensiunii arteriale sistolice, ceea ce poate fi important în cazul hipertensiunii, tipică pentru sindromul metabolic.
![ALLNATURE Ulei de Lin Nerafinat]()
Reclamă - ALLNATURE Ulei de in nerafinat
În studiile privind efectul asupra apetitului, rezultatele au fost diferite, dar unele dintre ele au arătat o reducere a senzației de foame și o senzație de sațietate mai mare, ceea ce poate contribui la un control mai bun al greutății corporale, în special la persoanele cu o dietă bogată în produse altamente prelucrate. Cu toate acestea, nu s-a demonstrat că utilizarea uleiului de in duce la modificări semnificative ale greutății corporale. La pacienții dializați (cu afecțiuni renale), consumul de ulei de in a fost asociat cu scăderea nivelului de trigliceride și proteinei C reactive, iar în doze mai mari, peste 10 g pe zi, a contribuit și la îmbunătățirea profilului colesterolului, ceea ce poate avea un impact pozitiv asupra prognosticului pacienților.
Utilizarea uleiului de in
Doza recomandată este de 7-15 ml pe zi, adică 1-2 linguri, utilizate la rece ca adaos la mâncare, fără a fi încălzite. În studiile clinice, s-au utilizat cel mai frecvent 10-15 g pe zi, timp de cel puțin 6 până la 12 săptămâni. În afară de ulei, semințele de in pot fi consumate întregi sau măcinate.
Semințele întregi sunt cel mai adesea adăugate în pâine, iaurt, terci de ovăz sau cocktailuri, în timp ce semințele de in măcinate eliberează mai bine componentele conținute și pot fi consumate după ce sunt turnate cu apă, formând un gel care poate fi utilizat ca ingredient în preparate culinare sau consumat separat. În locul uleiului de in pot fi utilizate alte uleiuri vegetale cu conținut ridicat de acid alfa-linolenic, cum ar fi uleiul de nuci sau uleiul de cânepă.
Surse:
- Tamtaji OR, Milajerdi A, Reiner Ž, et al. Effects of flaxseed oil supplementation on biomarkers of inflammation and oxidative stress in patients with metabolic syndrome and related disorders: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Clin Nutr ESPEN. 2020;40:27-33. doi:10.1016/j.clnesp.2020.09.017
- Mahmudiono T, Jasim SA, Karim YS, et al. The effect of flaxseed oil consumtion on blood pressure among patients with metabolic syndrome and related disorders: A systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. Phytother Res. 2022;36(10):3766-3773. doi:10.1002/ptr.7566
- Zarei M, Adeli S, Hosseini S, Daneshzad E. The effect of flaxseed intake on appetite reduction: A systematic review of randomized clinical trials. Phytother Res. 2022;36(10):3792-3804. doi:10.1002/ptr.7570
- Tabrizi R, Azizi Z, Bazmi S, et al. The impact of flaxseed oil on lipid profiles, weight loss, and inflammatory markers in hemodialysis patients: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Ther Apher Dial. 2024;28(4):534-546. doi:10.1111/1744-9987.14140
Conținutul este prezentat doar în scop educațional și informativ. Se acordă o atenție deosebită pentru a asigura acuratețea factuală a acestora. Cu toate acestea, ele nu sunt destinate să înlocuiască sfaturile individuale ale unui specialist, adaptate la situația specifică a cititorului.