Rețetă pentru profiterole de casă cu cremă de vanilie

Profiterolele sunt un desert clasic care nu se demodează niciodată. Ușoare, goale în mijloc, delicat crocante la exterior și umplute cu cremă — sunt unul dintre acele deserturi care arată impresionant și, cu puțină precizie, nu sunt dificil de preparat. Sunt perfecte pentru reuniunile de familie, cafeaua de duminică sau când ai poftă de ceva cu adevărat tradițional.

1. Aluatul choux – secretul pufosității
2. Crema de vanilie – un clasic la superlativ
3. Ingrediente
4. Pregătire

Aluatul choux – secretul pufosității

Cheia pentru profiterole perfecte este aluatul choux preparat corespunzător. După ce făina este amestecată într-un amestec fierbinte de lapte, apă și unt, se formează un aluat neted, care creează un spațiu gol caracteristic în mijloc în timpul coacerii. Acest lucru permite umplerea generoasă cu cremă și îi conferă textura sa unică și ușoară.

Crema de vanilie – un clasic la superlativ

Crema groasă de vanilie combinată cu untul bătut pufos creează o cremă cu o consistență catifelată și o structură stabilă. Este delicată, cu aromă de vanilie și contrastează perfect cu coaja ușor crocantă a aluatului pufos. Presărate cu zahăr pudră, capătă un caracter elegant, de cofetărie.

Ingrediente

Aluat choux:

• 100 g unt
• 125 ml apă
• 125 ml lapte 2%
• 150 g făină ușoară de grâu sau speltă
• 2 ouă
• Un vârf de sare

Crema de vanilie:

• 150 ml apă fierbinte
• 30 g pudră pentru budincă de vanilie fără adaos de zahăr
• 120 g unt moale

În plus:

• zahăr pudră pentru decor

Pregătire

Topiți untul cu apă și lapte într-o cratiță, aducând amestecul la fierbere. Când grăsimea s-a topit complet, adăugați făina și un praf de sare. Amestecați energic cu o lingură de lemn până când amestecul devine uniform și începe să se desprindă de pereții cratiței — acest lucru durează aproximativ două minute.

Apoi scoateți oala de pe foc și lăsați aluatul să se răcească ușor.

Adăugați ouăle unul câte unul în amestecul cald, dar nu fierbinte, amestecând bine după fiecare adăugare. Amestecul final trebuie să fie neted, gros și să curgă încet de pe lingură. Transferați-l într-un sac de patiserie și strângeți porții pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între profiterole.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 190 °C timp de aproximativ 30 de minute. Nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii pentru a preveni prăbușirea produselor de patiserie. Când sunt gata, răciți profiterolele cu ușa cuptorului ușor întredeschisă.

Între timp, pregătiți crema, folosind mai puțină apă decât cea recomandată de producător, pentru a obține o consistență mai groasă. Lăsați-o să se răcească complet. Bateți untul înmuiat cu un mixer până devine ușor și pufos, apoi adăugați treptat crema răcită, câte o lingură pe rând, amestecând continuu până obțineți o cremă netedă și uniformă.

Umpleți profiterolele răcite cu cremă de jos sau tăiați-le în jumătate și umpleți-le în interior. Presărați zahăr pudră înainte de servire.