Vitamina C acidifică organismul?

Mamiferele au multe mecanisme de adaptare la condițiile externe și fiziologice. Așa cum mamiferele se disting prin gradul lor de avansare evolutivă față de alte grupuri, oamenii se disting și față de alte mamifere. O bună ilustrare a acestui fapt este toleranța efortului la diferite animale.

1. Versatilitatea noastră
2. Ce funcții îndeplinește vitamina C?
3. Câtă vitamina C se poate lua pe zi?
4. Ce anume mărește nevoia?
5. Cum face față organismul la acidificare?
6. Acidul ascorbic acidifică organismul?
7. Ce acidifică organismul?

Versatilitatea noastră

Reptilele pot fi ucise prin prea mult efort, leii pot genera o putere și o forță enormă, dar obosesc repede, iar antilopele gnu pot acoperi zeci de kilometri pe zi în timpul migrației. Omul este undeva la mijloc și acest lucru este determinat, printre altele, de capacitatea de a inhiba acidificarea corpului. Oamenii pot neutraliza mulți acizi, inclusiv acidul ascorbic, adică vitamina C. De asemenea, pot regla în mod conștient aciditatea unei anumite soluții cu un acid specific, de exemplu, prin alegerea cantității potrivite de apă.

Ce funcții îndeplinește vitamina C?

Întârzie procesul de îmbătrânire al organismului

Vitamina C sau acidul ascorbic este un antioxidant puternic, ceea ce înseamnă că poate neutraliza radicalii liberi din organism. Acestea dăunează celulelor și ADN-ului, care, la rândul lor, pot duce la diferite boli, inclusiv cancer și demență, și pot accelera procesul de îmbătrânire.

Susține producția de colagen

Pe lângă rolul său de antioxidant, vitamina C este esențială în procesul de producție a colagenului. Colagenul este o proteină structurală cheie în organism, prezentă în piele, păr, unghii, articulații și tendoane, dar și în vasele de sânge, organele interne sau mușchi. Fără vitamina C adecvată, colagenul nu este produs în mod eficient, ceea ce poate duce la diverse probleme de sănătate, cum ar fi vene varicoase sau vindecarea întârziată a rănilor.

Întărește imunitatea

Vitamina C joacă, de asemenea, un rol cheie în sistemul imunitar. Ajută la producerea de globule albe și inhibă stresul oxidativ, care este de mare importanță în prevenirea infecțiilor. În lupta împotriva infecției, este important și pentru că afectează echilibrul adrenalinei și noradrenalinei, hormoni asociați cu răspunsul „luptă sau fugi”.

Esențială pentru absorbția fierului

Vitamina C este, de asemenea, cunoscută pentru capacitatea sa de a facilita absorbția fierului, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele care urmează diete anti-anemice. Vitamina C îmbunătățește absorbția fierului datorită proprietăților sale de scădere a pH-ului, adică proprietăților de acidifiere.

Ajută la menținerea motivației și a unui nivel ridicat de energie

În plus, acidul ascorbic afectează producția de neurotransmițători, cum ar fi dopamina și noradrenalina, care este legată de reglarea nivelului de motivație și energie. Prin urmare, deficiența acestei vitamine se manifestă adesea printr-o dispoziție scăzută și un sentiment de oboseală.

Câtă vitamina C se poate lua pe zi?

Cererea de vitamina C este o valoare dinamică care poate varia în funcție de mulți factori. De exemplu, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), aportul zilnic recomandat de vitamina C este de aproximativ 90 mg pentru un bărbat adult și de aproximativ 75 mg pentru o femeie adultă. Cu toate acestea, aceste valori sunt din ce în ce mai mari, deoarece există o serie de factori care sunt dificil de evitat și care fac dificilă menținerea unui nivel suficient de ridicat de acid ascorbic în organism.

Ce anume mărește nevoia?

Activitatea fizică, în special intensă și / sau prelungită, provoacă stres metabolic și oxidativ în organism, ceea ce poate duce la o nevoie mai mare de antioxidanți, inclusiv vitamina C. Pe de altă parte, există persoane cărora nu le pasă de sănătate. Fumătorii de țigări au nevoie, de asemenea, de mai multă vitamină C, deoarece substanțele chimice din fumul de tutun duc la o creștere puternică a producerii de radicali liberi și la deteriorarea celulelor. 

Există, de asemenea, o creștere notabilă a cererii în rândul femeilor însărcinate și care alăptează. Persoanele în vârstă și cele cu anumite afecțiuni medicale, cum ar fi bolile de inimă sau diabetul, pot avea nevoie, de asemenea, de vitamina C. Este necesar pentru a sprijini funcția imună, starea pielii, articulațiilor și mușchilor, precum și vasele de sânge și, prin urmare, sănătatea generală.

De asemenea, e bine să ținem minte că evitarea fructelor și legumelor proaspete și utilizarea numai a celor prelucrate (de exemplu, gătite, tocate fin), determină, de asemenea, un control mai mare asupra nivelului de aprovizionare cu acid ascorbic. Vitamina C este sensibilă la temperaturi ridicate, lumină și oxigen, ceea ce înseamnă că cantitatea sa în alimente poate fi redusă semnificativ în timpul gătitului sau al depozitării pe termen lung. Diferențele pot fi de până la 50% sau chiar mai mari.

Cum face față organismul la acidificare?

În organismele multicelulare, menținerea unui pH constant al sângelui și al altor fluide corporale este crucială pentru viață și procesele metabolice. Unul dintre cele mai importante sisteme tampon din sânge este sistemul de bicarbonat, care reacționează dinamic la modificările nivelurilor de aciditate, de exemplu în timpul exercițiilor fizice intense. Permite excreția substanțelor acidifiante, ale căror produse secundare sunt apa și dioxidul de carbon. Prin urmare, rinichii și plămânii joacă un rol cheie aici. Există, desigur, mult mai multe sisteme de inhibare a acidității.

Acidul ascorbic acidifică organismul?

În majoritatea cazurilor, dozele de vitamina C luate ca parte a unei diete echilibrate sau ca supliment sunt relativ mici și au un efect minim asupra echilibrului acido-bazic general din organism. Folosind ascorbatul de sodiu, o formă ușor modificată a vitaminei C, puteți conta pe un pH puțin mai acid, dar acest lucru nu are un impact mare asupra riscului de acidificare a organismului. În plus, organismul are capacitatea de a excreta prin rinichi excesul potențial de vitamina C neutilizată.

De asemenea, merită să știți că nu toți acizii sunt la fel de „puternici” în sensul capacității lor de a scădea pH-ul. Acidul ascorbic este un acid relativ slab, în special în contextul altor substanțe care pot fi prezente în dietă (de exemplu, oțet) sau sunt produse metabolic în organism (de exemplu, acid clorhidric). Vitamina C nu acidifică organismul.

Ce acidifică organismul?

Legumele și fructele sunt pline de acizi organici, inclusiv acid ascorbic, și totuși formează baza unei diete pentru a preveni acidificarea. Deficitul lor, cu excesul simultan de produse foarte prelucrate bogate în sare, precum și utilizarea alcoolului și hidratarea insuficientă, este un factor cu adevărat important în acidifiere. Acesta este unul dintre motivele pentru care se recomandă 5 – 7 porții de legume și fructe pe zi.

Sursă:

Doseděl, Martin et al. “Vitamin C-Sources, Physiological Role, Kinetics, Deficiency, Use, Toxicity, and Determination.” Nutrients vol. 13,2 615. 13 Feb. 2021, doi:10.3390/nu13020615

Lee, Seongeung et al. “Effect of different cooking methods on the content of vitamins and true retention in selected vegetables.” Food science and biotechnology vol. 27,2 333-342. 12 Dec. 2017, doi:10.1007/s10068-017-0281-1