Suplimentele de proteine – sunt sănătoase?

În vremuri de descoperiri dinamice în domeniul sănătății, al alimentației și nutriției sau al culturii fizice, fundamentele descoperite cu mult timp în urmă sunt adesea uitate. Un aspect al dietei zilnice care în prezent pare a fi subestimat în dieta medie din Europa Centrală sau de Vest este nivelul de aprovizionare cu proteine.

1. Proteine doar pentru sportivi?
2. Rolul proteinelor în dietă
3. Ce proteină este cea mai bună?
4. Tipuri de suplimente de proteine
5. Care este diferența dintre proteinele din zer, cazeină și altele?
6. Suplimentele proteice și sănătatea

Proteine doar pentru sportivi?

S-ar putea chiar să avem impresia că acest nutrient, care este esențial pentru dezvoltare și sănătate, este de interes doar pentru sportivi, în primul rând în disciplinele de forță. După cum se pare, prea puțină atenție acordată consumului de proteine poate avea consecințe grave.

Rolul proteinelor în dietă

Proteinele au funcții de construcție și de reglementare în organism. Genele sunt responsabile pentru producerea diferitelor tipuri de proteine. Ele alcătuiesc toate țesuturile, cum ar fi pielea sau nervii și mușchii, dar fac parte și din compuși cu activitate hormonală și imunitară.

Pielea, tendoanele sau organele interne sunt alcătuite din proteine de colagen, în nervi există nenumărați receptori proteici asupra cărora acționează compuși de origine proteică, adică aminoacizi și peptide, în timp ce în mușchii scheletici principala proteină este miozina, care este implicată în contracție. 

Hormonii derivați din proteine includ, de exemplu, insulina, care este responsabilă pentru metabolismul carbohidraților, sau leptina, care reglează procesele legate de percepția sațietății după masă. În sistemul imunitar, proteinele construiesc, la rândul lor, anticorpi și alte celule care sunt responsabile atât de mecanismele de protecție înnăscute, cât și de cele dobândite.

În caz de malnutriție, glucoza se poate forma din proteine (sau mai precis din aminoacizi care le construiesc), care vor furniza energie pentru cele mai importante țesuturi cu cea mai mare cerere de energie. Funcțiile enumerate sunt doar un substitut pentru cât de mult depinde de satisfacerea necesarului de proteine.

Rolul unui aport alimentar de proteine, peptide și aminoacizi este de a asigura o dezvoltare armonioasă până la limitele capacității naturale și de a preveni îmbătrânirea rapidă în caz de boală. Dacă luăm în considerare diversitatea proteinelor în ceea ce privește structura și complexitatea lor în ceea ce privește funcția, este ușor de ghicit că diferitele surse ale acestui nutrient nu acționează în mod egal asupra organismului.

Ce proteină este cea mai bună?

Dintre alimentele standard, ouăle de găină sunt considerate a fi cele mai bune, chiar cele mai bune, pentru organism. Produsele lactate și carnea se află puțin mai jos în clasament, în timp ce leguminoasele și nucile, precum și semințele și cerealele, se află mult mai jos.

Superioritatea tuturor acestor produse este demonstrată de suplimente de proteine, adică preparate care au ca scop să furnizeze organismului cât mai puține grăsimi, carbohidrați, sare sau fibre. Acest lucru se datorează faptului că substanțele nutritive conțin cel mai mare conținut de aminoacizi la 100 g (chiar și aproximativ 90%) și nu împovărează tractul gastro-intestinal și, de asemenea, nu cresc semnificativ aportul zilnic de calorii.

În cazul ouălor, al cărnii și al multor produse lactate, grăsimile reprezintă nivelul limitativ al aportului, în timp ce în cazul surselor de proteine de origine vegetală, cantitățile excesive de fibre reprezintă un oarecare "pericol", care poate provoca constipație și balonare. În plus, produsele lactate și sursele de proteine vegane conțin adesea o mulțime de carbohidrați, ceea ce poate "încărca" oarecum echilibrul energetic.

Tipuri de suplimente de proteine

Cele mai disponibile și cele mai populare datorită sprijinului bogat sub formă de cercetare științifică, sunt substanțele nutritive pe proteinele din lapte,concentrateși izolate și hidrolizate. În concentratele și izolează sunt eliminate cantități semnificative de grăsimi și carbohidrați, în timp ce hidrolizatele sunt produse care sunt deja pregătite pentru absorbția din tractul digestiv și nu furnizează practic nicio calorie în afara proteinelor. În producția de nutrienți din lapte se folosesc două fracțiuni proteice diferite, zerul și cazeina.

Care este diferența dintre proteinele din zer, cazeină și altele?

Principala diferență între cele două este rata de absorbție. Zerul se absoarbe mai repede și, prin urmare, este cel mai bine pentru micul dejun sau după un antrenament, în timp ce cazeina se descompune puțin mai lent și, prin urmare, este de obicei recomandată pentru seara. Pe lângă suplimentele nutritive pe bază de proteine din lapte, este din ce în ce mai ușor să se achiziționeze izolate de albuș de ou, soia sau amestecuri de izolate din diferite surse vegetale (de exemplu, orez, cânepă, floarea-soarelui, mazăre). Într-o anumită măsură, hidrolizații pot fi, de asemenea, incluși în grupul de suplimente proteice colagenul, cu toate acestea, ele au funcții oarecum mai înguste în construirea sănătății umane decât sursele menționate mai sus.

Suplimentele proteice și sănătatea

Deși de mulți ani suplimentele de proteine s-au bucurat de „faimă proastă” din cauza asocierii cu dopajul la sportivi, astăzi este văzută complet diferit. Nu numai că au fost discreditate miturile privind presupusele efecte nocive ale acestora asupra rinichilor la persoanele sănătoase, dar au fost descoperite și multe planuri ale sănătății pe care un aport mai mare de proteine le poate îmbunătăți.

În primul rând, se discută acum despre rolul preventiv și terapeutic în sarcopenă (pierderea suficientă a masei musculare), osteoporoză (slăbirea oaselor) sau cașexie (distrugerea organismului din cauza bolilor severe). Cu toate acestea, fiecare caz medical necesită o abordare individuală pentru echilibrarea aportului de proteine.

Pentru populația de persoane care nu suferă de nici o boală și sunt în plus active fizic, sănătoase, eficiente și sigure sunt aporturile zilnice de proteine de până la 1,6 - 2,2 g/kg de greutate corporală și aceasta poate include 1 - 2 porții de 25 - 50 g de suplimente proteice, deoarece o frecvență mai mare poate duce la plictiseală cu gustul.