Rețetă pentru salată de dovleac, quinoa și năut

Această salată este un exemplu de preparat care combină ingrediente de sezon cu o textură distinctivă și arome bine echilibrate. Dovleacul copt adaugă dulceață naturală și catifelare, quinoa oferă o bază solidă, iar năutul adaugă bogăție și o textură crocantă delicată. Întregul fel de mâncare este completat de un sos cremos de tahini, care leagă toate elementele într-o compoziție savuroasă și omogenă.

1. Garnituri calde și legume proaspete într-un singur bol
2. Ingrediente (2 porții)
3. Pregătire
4. Valori nutriționale (1 porție)
5. De ce merită preparat?

Garnituri calde și legume proaspete într-un singur bol

Contrastul dintre dovleacul cald și moale, năutul crocant și legumele proaspete face ca această salată să fie interesantă la fiecare înghițitură. Cranberry-urile uscate adaugă o dulceață subtilă, semințele de dovleac adaugă textură, iar sosul pe bază de tahini conferă întregului preparat profunzime și un finisaj cremos. Acest preparat este potrivit ca masă independentă sau ca prânz consistent.

Ingrediente (2 porții)

• 4 mâini de verdețuri (de exemplu, spanac, varză creață, frunze tinere amestecate)
• 100 g quinoa
• ½ dovleac mic (butternut sau Hokkaido)
• ½ conservă sau borcan de năut (aproximativ 120 g după scurgere)
• 2 linguri de ulei de măsline (1 lingură pentru dovleac și 1 lingură pentru năut)
• 1 linguriță de boia dulce
• ½ linguriță de boia iute
• 1 linguriță de usturoi granulat
• sare și piper după gust
• 2 linguri de afine uscate
• 2 linguri de semințe de dovleac prăjite

Sos

• 2 linguri de tahini
• 1 lingură de suc de lămâie
• 2–3 linguri de lapte sau băutură vegetală
• 1 linguriță de sirop de arțar, sirop de agave sau miere
• sare și piper

Pregătire

Preîncălziți cuptorul la 200 °C cu convecție. Tăiați dovleacul în bucăți mici, așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, stropiți cu 1 lingură de ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Scurgeți și uscați bine năutul, apoi întindeți-l pe cealaltă parte a tăvii de copt sau pe o tavă separată.

Stropiți cu uleiul de măsline rămas și condimentați cu sare, piper, boia dulce, boia iute și usturoi granulat. Introduceți în cuptor pentru aproximativ 20-25 de minute, până când dovleacul este moale și năutul este ușor crocant.

Între timp, gătiți quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj și lăsați-o să se răcească puțin. Prăjiți semințele de dovleac pentru scurt timp într-o tigaie uscată și încălzită, până când devin aromate.

Pregătiți sosul amestecând tahini cu suc de lămâie, lapte sau lapte vegetal și sirop de arțar sau miere. Condimentați cu sare și piper până obțineți o consistență cremoasă și omogenă.

Într-un bol mare, amestecați verdele, quinoa gătită, dovleacul prăjit și năutul. Adăugați merișoarele uscate și semințele de dovleac prăjite, apoi turnați sosul peste amestec și amestecați ușor.

Valori nutriționale (1 porție)

Energie: ~635 kcal

Proteine: ~19 g

Grăsimi: ~28 g

Carbohidrați: ~75 g

De ce merită preparat?

Pentru că este complet și versatil. Oferă energie, vă menține senzația de sațietate pentru o lungă perioadă de timp și poate fi preparat cu ușurință în avans. Se potrivește bine într-o dietă pe bază de plante, ca masă pentru serviciu sau cină caldă. Datorită condimentelor simple și prăjirii, își păstrează aroma naturală și nu este monoton.