Merișoare - proprietăți și utilizări

Merișoarele, alături de sultane, curmale sau caise, sunt un adaos uscat preferat la fulgii de ovăz, omlete și alte produse de patiserie interesante. Puțini oameni știu ce se ascunde în afine, ce fac ele pentru organismul nostru, pentru ce sunt renumite și utilizarea lor în bucătărie. Voi prezenta aceste aspecte și altele în următorul articol.

1. Câteva cuvinte despre afine....
2. Proprietățile de sănătate ale merișorului
3. Merișoare în bucătărie
4. Prăjitură cu merișoare
5. Contraindicații
6. Rezumat

Câteva cuvinte despre afine....

Merișorul este un arbust destul de scund, deoarece crește până la aproximativ 1,5 metri înălțime, cu fructe roșii mici care seamănă cu afinele. În mod surprinzător, pentru un arbust atât de mic, poate produce până la 3 kilograme de fructe. Florile sale sunt de culoare albă și roz și se spune că seamănă cu ciocul unui cocor.

În prezent, se cultivă în principal afine cu fructe mari, un soi originar din America de Nord. Planta este cultivată în principal în Canada, SUA, Olanda și Marea Britanie. Merișoarele au fost folosite pentru o varietate de scopuri din timpuri imemoriale, inclusiv pentru uz medicinal de succes, dar și pentru a prelungi termenul de valabilitate al produselor alimentare, cum ar fi carnea.

Merișoarele proaspete nu sunt ușor disponibile pe piață, dar merișoarele uscate, gemurile și sucurile de merișoare sunt ușor disponibile. Merișoarele conțin multe vitamine și minerale valoroase și sunt subestimate de consumatori. Acest fruct cărnos, cu gust ușor acrișor, este o adevărată bombă de vitamine pe care toată lumea ar trebui să o consume.

Proprietățile de sănătate ale merișorului

Merișorul are un puternic efect antibacterian și, prin urmare, poate combate infecțiile tractului urinar. Efectul protector al sucului de merișoare se datorează, printre altele, prezenței acidului hipuric, care are efecte antibacteriene și antifungice. În plus, consumul de suc de afine îngreunează aderarea bacteriei E.coli (până la 90% din infecțiile urinare sunt cauzate de această bacterie) la pereții tractului urinar, deoarece, înainte de apariția unei infecții, bacteria trebuie să se atașeze de pereții tractului urinar, iar substanțele conținute în afine împiedică acest proces, astfel încât bacteriile sunt eliminate din organism cu ajutorul urinei.

Persoanele predispuse la infecții urinare sunt sfătuite să consume merișoare (sub diferite forme) pentru a preveni o eventuală recidivă a bolii. Merită menționat faptul că merișorul, datorită prezenței flavonoidelor, are un efect similar și asupra bacteriei Helicobacter pylori, care este principalul vinovat în formarea ulcerului.

Substanțele conținute în afine împiedică bacteriile să se instaleze în mucoasa gastrică. În plus, afinele au și proprietăți probiotice care susțin creșterea microflorei intestinale benefice. Consumul sucului ajută semnificativ la distrugerea bacteriilor H.pylori, motiv pentru care este recomandat și în timpul terapiei cu antybiozie.

Substanțele conținute de afine formează un „strat” pe dinți care îngreunează aderarea bacteriilor la smalțul nostru, ceea ce reduce și incidența bolilor parodontale și gingivale. Consumul regulat de suc de afine reduce semnificativ riscul de ateroscleroză și boli cardiovasculare, totul datorită bioflavonoidelor, care au proprietăți antioxidante ce previn formarea cheagurilor de sânge și dilată vasele de sânge.

În plus, merișoarele au capacitatea de a proteja celulele creierului de daune, ceea ce se întâmplă adesea atunci când are loc un accident vascular cerebral sau un atac de cord. Fructele de merișor au proprietatea de a curăța organismul nostru de toxine, motiv pentru care sunt un ingredient ideal pentru o dietă de slăbit, dar nu numai.

Din timpuri imemoriale, afinele au fost folosite și pentru a ne îmbunătăți sănătatea în caz de răceală, amigdalită sau afecțiuni reumatice. După cum puteți vedea, consumul regulat de afine are destul de multe efecte benefice pentru sănătate, este imposibil să le enumerăm pe toate, deoarece unele dintre ele nu au fost încă testate temeinic - cum ar fi faptul că consumul de afine reduce riscul de cancer sau herpes.

Valoare nutritivă

100 g de merișoare uscate vor furniza 308 kcal, inclusiv:

• 0,07 g proteine
• 1,37 g grăsimi (din care 0,1 g acizi grași saturați, 0,19 g acizi grași mononesaturați, 0,65 g acizi grași polinesaturați)
• 82,6 g carbohidrați
• 5,7 g fibre

Vitamine

• 3,8 µg vitamina K
• 0,2 mg vitamina C
• 1,07 mg vitamina E
• 0,007 mg de vitamina B1
• 0,016 mg de vitamina B2
• 0,990 mg de vitamina B3
• 0,038 mg de vitamina B6
• 0,217 mg de acid pantotenic

Componente minerale

• 10 mg de calciu
• 0,53 mg de fier
• 40 mg de potasiu
• 0,08 mg de cupru
• 0,27 mg de mangan
• 0,5 µg de seleniu
• 3 mg de sodiu
• 5 mg de magneziu
• 8 mg de fosfor
• 0,11 mg de zinc

Merișoare în bucătărie

Fructele uscate sunt destul de populare în bucătăriile noastre. În timp ce caisele, prunele sau sultanele sunt adesea folosite de noi, merișoarele sunt subestimate, însă fructele uscate nu sunt doar o dulceață naturală, ci și o bogăție de vitamine care merită invitate în bucătăria dvs. Merișoarele vor da un aspect diferit fulgilor de ovăz sau terciului dumneavoastră. Merișoarele sunt ideale ca acompaniament pentru deserturile dulci, fie ele pe bază de înghețată sau jeleu, deoarece se potrivesc foarte bine cu acestea și arată bine și ca decor al farfuriei.

Fructele proaspete au un gust foarte acru, dar sunt ideale pentru conserve. Printre altele, sunt folosite pentru a face conserve, sucuri și tincturi, ale căror beneficii pot fi savurate atunci când apare o infecție.

Este demn de remarcat faptul că afinele sunt unul dintre puținele fructe care pot fi folosite pentru a face un sos cu adevărat delicios, de exemplu pentru carne, care va da mâncării o întorsătură delicioasă. În plus, merișoarele uscate pot fi folosite și pentru a face o varietate de produse de patiserie - brioșe, prăjituri cu ovăz sau plăcinte cu cremă.

De asemenea, afinele tolerează bine temperaturile ridicate; tratamentul termic nu distruge compușii antibacterieni pe care îi conțin. De asemenea, ne putem îmbogăți salatele de fructe sau de legume adăugând o mână de merișoare după gust. Chiar și brânza de vaci simplă sau iaurtul natural la care adăugăm merișoare vor căpăta o aromă nouă și unică.

Prăjitură cu merișoare

Ingrediente:

• 70 g fulgi de ovăz
• 60 g merișoare uscate
• 220 g banană
• 15 g făină de nucă de cocos
• 50 g nuci

Mod de preparare: Se amestecă banana cu spanacul:

Zdrobiți banana cu o furculiță, adăugați în ea fulgii de ovăz, merișoarele uscate și nucile zdrobite, amestecați totul bine. Se adaugă 15 g de făină de nucă de cocos. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și formați fursecuri rotunde pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți până se rumenesc, aproximativ 12-15 minute.

Poftă bună!

Contraindicații

Afinele, în ciuda efectelor lor benefice asupra organismului nostru, nu pot fi consumate de toată lumea. Aceasta conține cantități considerabile de oxalați, iar dacă oxalații sunt prezenți în cantități mari în organismul nostru, aceștia tind să se cristalizeze, motiv pentru care este atât de important ca persoanele cu pietre la rinichi să evite produsele care conțin afine.

În plus, acești oxalați împiedică absorbția intestinală a calciului, motiv pentru care consumul de afine în cantități mari nu este recomandat persoanelor cu boli osoase, cum ar fi: osteoporoza. De asemenea, nu este recomandat persoanelor care iau anticoagulante care conțin warfarină, deoarece substanțele din afine împiedică eliminarea warfarinei din organism, iar acest lucru îi crește efectul și poate duce chiar la hemoragie.

După cum puteți vedea, chiar și medicamentele pot provoca daune. Prin urmare, totul ar trebui introdus cu rațiune și ar trebui să vă observați corpul și reacția acestuia la un anumit ingredient alimentar, atunci veți evita neplăcerile.

Rezumat

Cranberry este un fruct care joacă un rol destul de important într-o dietă sănătoasă. Ar trebui să fie prezent permanent sub diverse forme în meniurile noastre, astfel încât să putem beneficia de proprietățile sale valoroase. Putem mânca afine proaspete, uscate sau sub formă de suc; există câte ceva pentru fiecare. De obicei, o consumăm ca acompaniament la diverse feluri de mâncare. Poate că ar trebui să îi dăm o șansă și să o includem permanent nu numai în meniurile noastre, ci și ca invitat principal în farfuriile noastre.