Goji berries - opinii și rețete

Moda alimentației sănătoase și a utilizării produselor din secțiunea „superalimente” ajunge la un public din ce în ce mai larg, în special aceste produse sunt utilizate de persoanele care doresc să își îmbunătățească sănătatea și de cele pentru care estetica siluetei este importantă. Unul dintre produsele foarte interesante și valoroase pe care le putem găsi pe rafturile cu cuvântul „alimente sănătoase” este reprezentat de boabele goji.

1. Cunoscute de ani de zile, apreciate din nou și astăzi
2. Ce sunt boabele goji?
3. Proprietăți valoroase ale fructelor de goji 
4. Vitaminele și mineralele conținute în aceste fructe discrete
5. Cum să folosiți boabele goji în bucătărie?
6. Biluțe de fulgi de ovăz și ouă cu fructe de pădure goji
7. Fructe de Goji, la ce trebuie să fim atenți?
8. Rezumat

Cunoscute de ani de zile, apreciate din nou și astăzi

Proprietățile lor au fost folosite de foarte mulți ani în medicina naturală. Ce conțin în ele fructele de goji? Care sunt valorile lor nutriționale? Cum le putem folosi în bucătărie? La aceste întrebări și la altele voi răspunde în următorul articol.

Ce sunt boabele goji?

Boabele goji sunt fructele unei plante chinezești numite ghimpe sau spin cărămiziu. Cu toate acestea, denumirea „goji” se referă numai la fructul de spin tibetan. Acestea cresc în climatele temperate și subtropicale din China, Tibet și Mongolia.

Planta este foarte ușor de cultivat și poate fi chiar plantată singură, ținând cont că ghimpele are nevoie de un loc bine însorit. Este rezistentă la îngheț, dar și la secetă sau la temperaturi ridicate, precum și la poluarea aerului. De asemenea, tolerează umiditatea excesivă.

Spinul înflorește din iunie până în septembrie. Arbuștii de Lycium Barbarum, pe care cresc fructele de goji, sunt foarte ramificați, crescând de la 1 la aproximativ 3 metri înălțime. Fructele, pe de altă parte, au o dimensiune de aproximativ 2 cm. Arbustul are frunze de culoare verde închis, care sunt destul de rigide și subțiri.

În timpul recoltării, boabele sunt scuturate pe covoare speciale și apoi uscate într-un loc umbros. Boabele goji proaspete nu trebuie atinse cu mâinile goale, deoarece are loc un proces de oxidare și boabele pot căpăta o culoare negricioasă. Boabele goji sunt un aliment care a devenit un element permanent în meniurile noastre, cu multe vitamine și minerale valoroase, și sunt apreciate de tot mai mulți polonezi.

Proprietăți valoroase ale fructelor de goji 

Sursă de proteine

Aceste fructe prezintă multe proprietăți valoroase. Ele sunt o sursă completă de proteine. Acestea conțin 19 aminoacizi diferiți, inclusiv 8 aminoacizi esențiali, adică aminoacizii pe care trebuie să îi furnizăm din alimente. În plus, conțin carbohidrați și grăsimi, inclusiv acizi grași nesaturați din grupa omega-6, care sunt responsabili pentru producerea hormonilor, dar și pentru buna funcționare a creierului și a sistemului nostru nervos.

Infecții și imunitate

În fructele de goji, complexul de polizaharide bioactive LBP (Lycium Barbarum polysaccharides) este considerat o componentă foarte valoroasă. Acesta prezintă efecte anticancerigene și antioxidante, dar sprijină și activitatea sistemului nostru imunitar. Printre altele, aceste fructe de pădure sunt recomandate și pentru tratamentul reumatismului, dar și în timpul diferitelor infecții în care imunitatea noastră este compromise.

Inima și tensiunea arterială

Acestea conțin ciperonă, care are un efect benefic asupra funcției cardiace și a tensiunii arteriale. În plus, fructele de pădure conțin betaină, utilizată pentru a produce colină, care joacă un rol important în prevenirea bolilor de inimă. Au un efect pozitiv asupra funcției renale, a funcției hepatice, dar și asupra nivelului de colesterol (datorită β-sitosterolului și complexului LBP, printre altele, acestea scad colesterolul) și a zahărului din sânge.

Alte beneficii

Încorporarea lor în dietă ameliorează afecțiunile respiratorii. De asemenea, se spune că acestea contribuie la rezultate pozitive în tratamentul infertilității. În medicina chineză, fructele goji sunt folosite pentru îmbunătățirea vederii, deoarece conțin un antioxidant puternic: zeaxantina, care poate proteja ochii de efectele nocive ale luminii UV.

În plus, luteina din fructe susține activitatea antioxidantă, oferă o vedere îmbunătățită și reduce riscul de boli oculare. De asemenea, boabele Goji sunt folosite pentru ameliorarea durerilor menstruale și stoparea procesului de îmbătrânire a pielii. Pe măsură ce îmbătrânim, organismul nostru produce mult mai puțin hormon de creștere, iar boabele goji sunt singurul aliment cunoscut care stimulează organismul să producă în mod natural acest hormon (HGH Human Growth Hormone).

Vitaminele și mineralele conținute în aceste fructe discrete

Fructele Goji, la fel ca toate fructele de pădure, conțin vitamine, minerale și antioxidanți valoroși care ne ajută să ne menținem sănătatea și bunăstarea în formă.

Nu există cifre exacte cu privire la numărul de vitamine și minerale pe care le conțin, deoarece este imposibil de spus definitiv. Probabil că mult depinde de originea naturală a produsului, de calitatea boabelor sau chiar de vremea din timpul sezonului de creștere.

Ce anume putem găsi în fructele goji?

Prin urmare, există multe speculații cu privire la conținutul exact de vitamine și minerale.

Se spune că acestea ar avea (surse diferite, raportează cantități diferite):

• multă vitamina C, care, printre altele, ne îmbunătățește sistemul imunitar
• vitamina A, care, printre altele, ne ajută să vedem bine
• vitamina E, o vitamină care, printre altele, acționează împotriva cheagurilor de sânge și îmbunătățește vederea
• vitaminele B care, printre altele, ne protejează sistemul nervos și previn insomnia
• fosforul, care este responsabil, printre altele, pentru oase puternice și sănătoase
• calciul, care este responsabil pentru oase puternice și sănătoase, dar este implicat și în coagularea sângelui și contracția mușchilor noștri
• fierul, care este necesar pentru creșterea și dezvoltarea normală a țesuturilor, stimulează imunitatea, dar și previne anemia
• cuprul, care contribuie la buna funcționare a creierului nostru, crește imunitatea și ne protejează organismul de radicalii liberi
• zinc, care este implicat în formarea insulinei, afectează sistemul imunitar, stimulează pancreasul și previne demența
• seleniu, care face ca glanda noastră tiroidă să funcționeze corect, dar influențează și sistemul nostru imunitar
• germaniu, care are un efect anti-cancer dovedit
• flavonoide, care au un efect antioxidant și, prin urmare, ajută la eliminarea radicalilor liberi din corpul nostru

Boabele goji uscate au aprox. 370 kcal per 100 g.

Cum să folosiți boabele goji în bucătărie?

Afinele uscate seamănă în aspect cu sultanele sau afinele, iar gustul lor poate fi descris ca fiind ușor dulce, cu o notă de picant. În cultura tradițională chineză, aceste fructe de pădure erau consumate crude, de obicei adăugate la ceai sau chiar transformate în supe.

Ele pot fi adăugate cu succes la fulgii de ovăz, dar și la compoturi sau diverse deserturi. De asemenea, sunt un adaos perfect la preparatele din orez sau terci, dar îmbogățesc și o salată de legume sau fructe. Fructele Goji pot fi folosite pentru a face sucuri delicioase și sunt ideale și ca adaos la o varietate de produse de patiserie.

De asemenea, pot fi amestecate cu nuci și iaurt natural pentru a face o gustare interesantă. Există multe modalități de a folosi fructele de pădure în bucătăria dumneavoastră, multe depind de preferințele dumneavoastră culinare.

Biluțe de fulgi de ovăz și ouă cu fructe de pădure goji

Ingrediente:

• 120 g fulgi de ovăz
• 120 g fulgi de ovăz
• 40 g xilitol
• 50 g fructe goji
• 50 g nuci
• Scorțișoară
• 150 g kefir sau iaurt natural.

Preparare:

Turnați toate ingredientele uscate într-un bol mare, adăugați kefirul și amestecați pentru a combina totul bine. Se lasă deoparte timp de aproximativ 5 minute. Amestecul ar trebui să fie lipicios și ușor de format. Dacă este un pic uscat, mai adăugați puțin kefir, iar dacă este prea lichid, mai adăugați puțin mei. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt (cu excepția cazului în care aveți o formă de silicon). Formați bile mici din amestecul rezultat și puneți-le pe tavă, coaceți timp de aproximativ 15 minute.

Poftă bună!

Fructe de Goji, la ce trebuie să fim atenți?

Se spune că aportul optim de fructe de goji uscate pentru un adult este de aproximativ 25 g, iar pentru copii nu mai mult de 10-15 g, deși, ca și în cazul cantității exacte de vitamine și minerale, valorile variază foarte mult. Prin urmare, introduceți aceste fructe cu precauție. Ele nu sunt recomandate în dieta femeilor însărcinate sau care alăptează.

În plus, fructele goji ar trebui evitate de persoanele care iau medicamente anticoagulante, dar și de cele care suferă de hipertensiune arterială, deoarece consumul fructelor poate interacționa cu medicamentele, provocând efecte secundare nedorite. Este recomandabil să solicitați sfatul furnizorului dumneavoastră de servicii medicale.

Rezumat

Efectele boabelor goji sunt versatile și au fost apreciate de mult timp. Ele sunt cu siguranță un produs care merită inclus în dietă. Bogăția de vitamine și minerale conținute în fructe ne permite să ne îmbogățim meniul într-un mod ușor și gustos și să asigurăm buna funcționare a organismului nostru. Includeți-le cu grijă în dieta dumneavoastră și vor deveni cu siguranță un element interesant al mâncărurilor dumneavoastră.