Este quinoa sănătoasă? Valoarea nutrițională

Quinoa, cunoscută și sub numele de quinoa, este o cultură apreciată pentru semințele sale comestibile, care sunt considerate o pseudo-cereală. Popularitatea sa se datorează valorii nutritive ridicate și capacității de a crește într-o varietate de condiții de mediu.

1. Prezența quinoa
2. Valoarea nutritivă a quinoa
3. Quinoa în bucătărie - utilizări populare 
4. Quinoa în bucătărie - aplicații mai puțin tipice
5. Quinoa în loc de orez, merită?
6. Ideal pentru cei care evită glutenul și pentru cei care sunt preocupați de sănătate

Prezența quinoa

Quinoa este originară din zonele andine din America de Sud, unde a fost cultivată timp de mii de ani de civilizațiile precolumbiene. În prezent, cei mai mari producători de quinoa sunt Peru, Bolivia și Ecuador, de unde este exportată în multe țări din întreaga lume.

Valoarea nutritivă a quinoa

Datorită compoziției sale nutriționale bogate, quinoa este o parte extrem de valoroasă a dietei.  În 100 de grame de quinoa crudă, care furnizează aproximativ 368 de calorii, se găsesc până la 14 grame de proteine, o valoare excepțional de mare pentru un produs vegetal.

Indispensabilă într-o dietă vegană 

Fiind una dintre puținele surse de proteine vegetale complete, conținând toți aminoacizii esențiali, quinoa este indispensabilă în dietele vegetariene și vegane.

Conținutul său de 6 grame de grăsimi, în principal grăsimi nesaturate, și, 64 de grame de carbohidrați, dintre care 7 grame de fibre, poate contribui la optimizarea sănătății cardiovasculare și a metabolismului gluco-insulinei.

Recomandat pentru pierderea în greutate și sănătate

Un astfel de amestec poate fi benefic pentru intestin și pentru controlul apetitului și, prin urmare, pentru procesul de pierdere în greutate. Abundența magneziului, care joacă un rol-cheie în reglarea tensiunii arteriale și în menținerea sănătății oaselor și este implicat în funcționarea mușchilor, inclusiv a inimii, este un atu important al semințelor de quinoa. Conținutul de vitamina C și potasiu este, de asemenea, considerabil.

Cercetătorii remarcă, de asemenea, prezența a numeroase substanțe bioactive cu efecte antioxidante. Printre acestea se numără, de exemplu, taninurile și flavonoidele.

Quinoa în bucătărie - utilizări populare 

În bucătărie, quinoa a câștigat recunoaștere pentru versatilitatea sa și pentru aroma delicată, de nucă, care se potrivește bine cu o varietate de ingrediente și mâncăruri. Servită ca acompaniament la salate, quinoa le îmbogățește cu proteine valoroase și textură, adăugând un caracter sățios chiar și celor mai simple compoziții de legume. 

Ca bază pentru o varietate de feluri de mâncare la cină, cum ar fi caserole, risotto sau chiar burgeri vegetali, quinoa este o alternativă excelentă la ingredientele tradiționale, cum ar fi orezul, crupele sau pastele. Datorită capacității sale de a absorbi aromele, vă permite să experimentați cu o gamă largă de condimente și ierburi.

Quinoa în bucătărie - aplicații mai puțin tipice

Utilizarea quinoa nu se oprește la preparatele pentru cină. Ea servește, de asemenea, ca ingredient în produse de patiserie și deserturi, unde textura și aroma sa delicată pot aduce o nouă dimensiune rețetelor tradiționale. Adăugată în prăjituri, pâine sau chiar în fursecuri, quinoa nu numai că îmbogățește aroma, dar crește și valoarea nutritivă a produselor de patiserie, făcându-le mai sățioase.

Gătitul, coacerea și chiar utilizarea ei pentru a face făină sunt doar câteva dintre metodele de preparare a quinoa care dezvăluie versatilitatea și potențialul acesteia. Prin urmare, quinoa nu este doar o tendință în materie de alimentație sănătoasă, ci devine o prezență permanentă în bucătăriile din întreaga lume, oferind nenumărate posibilități de utilizare culinară și inspirând explorarea de noi arome și texturi.

Quinoa în loc de orez, merită?

Înlocuirea orezului sau a terciului cu quinoa nu este doar o chestiune de varietate în alimentație, ci și o alegere conștientă pentru cei care caută produse cu o valoare nutritivă mai mare și un profil de sănătate mai bun. Datorită conținutului său de toți aminoacizii esențiali, quinoa devine o componentă valoroasă a mesei, în special în dietele pe bază de plante în care accesul la proteine complete poate fi limitat.

Ideal pentru cei care evită glutenul și pentru cei care sunt preocupați de sănătate

Pentru cei care evită glutenul, făina de quinoa este o alternativă excelentă la făina de grâu, permițându-vă să preparați versiuni fără gluten ale delicateselor dvs. preferate fără a compromite gustul sau textura. Conținutul său ridicat de proteine și fibre o face un produs ideal pentru a fi încorporat într-o dietă care vizează reducerea greutății, precum și controlul glicemiei și al lipidemiei.

Surse:

• Karimian J, Abedi S, Shirinbakhshmasoleh M, Moodi F, Moodi V, Ghavami A. The effects of quinoa seed supplementation on cardiovascular risk factors: A systematic review and meta-analysis of controlled clinical trials. Phytother Res. 2021 Apr;35(4):1688-1696. doi: 10.1002/ptr.6901. Epub 2020 Oct 9. PMID: 33037704.
• Pathan S, Siddiqui RA. Nutritional Composition and Bioactive Components in Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Greens: A Review. Nutrients. 2022 Jan 27;14(3):558. doi: 10.3390/nu14030558. PMID: 35276913; PMCID: PMC8840215.