Ciocolata pentru diabetici - pe care să o alegeți?

Există multe motive pentru care diabeticii trebuie să își monitorizeze îndeaproape nivelul zahărului din sânge pe tot parcursul zilei. Tulburările de scurtă durată ale glicemiei, cum ar fi hiper- sau hipoglicemia, pot provoca slăbiciune, oboseală, sete excesivă și, în cazuri extreme, pot duce la pierderea cunoștinței sau cetoacidoză. Pentru a controla glicemia, este important, printre altele, să mâncați regulat, dar și să alegeți alimentele potrivite, mai ales dacă este vorba despre dulciuri.

1. Patofiziologia diabetului
2. Factori care afectează diabetul
3. Ciocolata și diabetul
4. Alegerea ciocolatei pentru diabet

Patofiziologia diabetului

Există două mecanisme fiziopatologice principale care sunt asociate cu diabetul și care au legătură cu insulina, hormonul care reglează nivelul zahărului din sânge. La o persoană sănătoasă, pancreasul produce insulină, care este responsabilă de transportul glucozei din sânge către celule, unde este utilizată ca sursă de energie.

Diabetul de tip 1

În diabetul de tip 1, care se dezvoltă cel mai adesea în copilărie, sistemul imunitar începe să atace celulele beta ale pancreasului, responsabile de producerea insulinei, ducând la distrugerea acestora și la o deficiență de hormon.

Diabetul de tip 2

Diabetul de tip 2, mai frecvent în rândul populației adulte, este asociat cu rezistența la insulină, o afecțiune în care celulele organismului devin mai puțin sensibile la acțiunea insulinei. Ca răspuns la această situație, pancreasul produce inițial din ce în ce mai multă insulină pentru a compensa această rezistență, dar în timp capacitatea sa scade.

Factori care afectează diabetul

Genele și factorii de mediu

Factorii genetici joacă un rol important în dezvoltarea ambelor tipuri de diabet, dar în cazul diabetului de tip 2, factorii de mediu, cum ar fi o dietă nesănătoasă bogată în carbohidrați procesați, inactivitatea fizică, excesul de greutate și obezitatea au, de asemenea, cel mai mare impact. Un alt mecanism important se referă la inflamația cronică, care poate exacerba rezistența la insulină și, de asemenea, poate interfera cu funcția metabolică celulară.

Obezitatea abdominală

În plus, adipokinele, adică substanțele secretate de țesutul adipos, pot interfera și mai mult cu semnalizarea insulinei, ceea ce este deosebit de relevant în contextul obezității abdominale, care este unul dintre principalii factori de risc pentru dezvoltarea diabetului de tip 2. Combinate cu un stil de viață sedentar și cu o deteriorare progresivă a funcției metabolice odată cu înaintarea în vârstă, aceste procese conduc la o dereglare glicemică persistentă.

Ciocolata și diabetul

De ce nu cu zahăr?

Ciocolata cu lapte, care conține o cantitate semnificativă de zahăr și grăsimi, poate duce la o creștere rapidă a nivelului de glucoză din sânge. Zaharurile simple din ciocolata cu lapte sunt metabolizate rapid, provocând o creștere bruscă a glicemiei, care poate duce la hiperglicemie.

Alternativa potrivită la zahăr

Ciocolata cu lapte fără zahăr pare să fie o alternativă mult mai sigură. Aceste tipuri de produse conțin adesea înlocuitori ai zahărului, cum ar fi poliolii (de exemplu, maltitolul), care au un indice glicemic scăzut și sunt aproape lipsiți de calorii, plus că nu afectează dezvoltarea diabetului. Unele astfel de ciocolate conțin proteine adăugate, care ajută la stabilizarea nivelului de glucoză din sânge.

Ciocolată neagră

Ciocolata neagră este, de asemenea, demnă de luat în considerare, în special cea cu un conținut ridicat de cacao (peste 70%). Acestea conțin mult mai puțin zahăr decât ciocolata cu lapte și mai mulți compuși bioactivi, precum flavonoidele, care pot îmbunătăți sensibilitatea la insulină și au ca efect reducerea inflamației și îmbunătățirea funcției vaselor de sânge.

Flavonoidele din cacao au efecte antioxidante, ceea ce poate fi benefic pentru persoanele cu diabet care sunt expuse riscului de stres oxidativ care duce la complicații precum neuropatia și bolile cardiovasculare. În plus, substanțe precum teobromina, prezentă în mod natural în cacao, pot modula starea de spirit și nivelurile de energie mentală.

Alegerea ciocolatei pentru diabet

Dacă aveți diabet, merită să alegeți atât ciocolata cu lapte fără zahăr, cât și ciocolata neagră cu un conținut ridicat de cacao. Ciocolata cu lapte fără zahăr reduce aportul de zaharuri simple, ceea ce poate contribui la îmbunătățirea controlului glicemic sau la prevenirea cariilor, în timp ce ciocolata neagră, bogată în antioxidanți, susține sănătatea inimii și îmbunătățește sensibilitatea la insulină.

Cea mai bună opțiune este să consumați aceste ciocolate în combinație cu alte alimente sănătoase, cum ar fi nucile, iaurtul natural sau brânza degresată, care vor oferi o valoare nutritivă suplimentară și vor ajuta la menținerea stabilă a nivelului de zahăr din sânge.

Surse:

Tan TYC, Lim XY, Yeo JHH, Lee SWH, Lai NM. The Health Effects of Chocolate and Cocoa: A Systematic Review. Nutrients. 2021;13(9):2909. Published 2021 Aug 24. doi:10.3390/nu13092909

Morze, J., Schwedhelm, C., Bencic, A., Hoffmann, G., Boeing, H., Przybylowicz, K., & Schwingshackl, L. (2020). Chocolate and risk of chronic disease: a systematic review and dose-response meta-analysis. European journal of nutrition, 59(1), 389–397. https://doi.org/10.1007/s00394-019-01914-9