Ce este izolatul de proteinę din zer WPI?

Izolatul de proteine din zer este un produs care are ca scop creșterea cantității de proteine consumate în dietă. Este considerat un supliment alimentar, deoarece îmbogățește dieta cu proteine care facilitează slăbirea și creșterea masei musculare pure. Datorită originii sale naturale, poate fi considerat un produs alimentar lactat.

1. Proteine din lapte
2. Ce este izolatul de proteine din zer?
3. Aplicații WPI

Proteine din lapte

Laptele de vacă, deși nu este un produs deosebit de bogat în proteine, este o sursă de aminoacizi și peptide valoroase pentru sănătate. Principala fracțiune proteică a laptelui este cazeina, care reprezintă aproximativ 2,5 g din conținutul total de proteine, care este de aproximativ 3,2 g. Proteinele din zer sunt prezente în cantitate de doar 0,6 g la 100 g de lapte, prin urmare este dificil să le furnizăm organismului consumând doar lapte.

Proteinele din zer se caracterizează printr-o compoziție specifică de anumite tipuri de albumine și globuline, datorită cărora pot regla, printre altele, metabolismul triptofanului sau al aminoacizilor ramificați, influențând, printre altele, somnul sau creșterea masei musculare.

În contextul tehnologiei alimentare, zerul este un produs rezidual al procesului de fabricare a brânzeturilor, ceea ce face ca transformarea acestuia într-un produs separat să fie o soluție avantajoasă din punct de vedere ecologic și economic. Zerul praf conține mult zahăr și nu este un produs recomandat în dieta persoanelor active sau care doresc să slăbească. Este o materie primă din care se produc suplimente proteice - concentrate și izolate de proteine din zer.

Ce este izolatul de proteine din zer?

Suplimentele numite WPI, adică whey protein isolate, reprezintă una dintre cele mai purificate forme de proteine din lapte. WPI este o pulbere uscată, gata de amestecat cu apă sau altă lichid. Este un supliment alimentar care, în 100 g de produs, conține cel mai adesea până la 81-86 g de proteine și se caracterizează printr-un conținut scăzut de carbohidrați și grăsimi - respectiv (în medie) aproximativ 2-5 g și aproximativ 3 g.

Prin urmare, consumând o porție de WPI pe zi, adică aproximativ 30 g, puteți îmbogăți dieta cu aproximativ 25 g de proteine, fără a consuma mai mult de aproximativ 115 kcal. Acest lucru îl face un produs perfect pentru oricine urmează o dietă menită să crească masa musculară, să ardă țesutul adipos sau să optimizeze starea de sănătate și/sau nutriția.

Aplicații WPI

WPI este un supliment alimentar benefic nu numai datorită conținutului ridicat de proteine și conținutului scăzut de carbohidrați și grăsimi. Valoarea acestui produs este dată și de versatilitatea sa în bucătărie. Cea mai simplă metodă de consum a WPI este amestecarea cu apă și consumarea la ora dorită, de exemplu după antrenament sau ca gustare. În plus, izolatul de proteine din zer poate fi un adaos excelent pentru preparate precum terciul de ovăz, omleta sau deserturi, deoarece există multe variante de aromatizare ale acestui produs.

Surse:

Danków  R.,  Pikul  J.,  Osten-Sacken  N.,  Teichert  J.,  2012.  Charakterystyka  i  właściwości  prozdrowotne  mleka  klaczy. Nauka Przyr. Technol. 6, 2, #16 Duarte NM, Cruz AL, Silva DC, Cruz GM. Intake of whey isolate supplement and muscle mass gains in young healthy adults when combined with resistance training: a blinded randomized clinical trial (pilot study). J Sports Med Phys Fitness. 2020 Jan;60(1):75-84. doi: 10.23736/S0022-4707.19.09741-X. Epub 2019 Sep 23. PMID: 31565912.