Ce este acțiunea WPC, dozarea

WPC în engleză este „whey protein concentrate”, ceea ce înseamnă „concentrat de proteine din zer” în română. Pentru unii oameni, traducerea în română poate spune puțin mai mult decât abrevierea WPC, așa că merită să descoperiți mai mult despre proprietățile și efectele proteinei din zer și să aflați când suplimentele de proteine care conțin zer au utilizări specifice și cum să le dozați. După cum se dovedește, există multe situații în care WPC poate îmbunătăți dieta.

1. Ce este WPC?
2. Ce este în WPC?
3. Acțiunea WPC?
4. Dozarea WPC
5. WPC – indicații de utilizare
6. WPC – exemple de aplicații

Ce este WPC?

Concentratul de proteine din zer (WPC) este un produs fabricat în timpul procesării laptelui. Cu siguranță, producătorii de brânzeturi știu multe despre el, deoarece în timpul fabricării multor brânzeturi, se separă o fracțiune solidă, cu o consistență asemănătoare brânzei de vaci, și separat o fracțiune lichidă, de culoare albă. Fracțiunea solidă conține în principal proteine de cazeină, în timp ce zerul este principala proteină din lichid.

Proteină din cazeină versus proteină din zer

Proteinele de cazeină prezente în brânza de vaci, de exemplu, au o istorie puțin mai lungă a utilizării umane. Zerul, înainte de descoperirea proprietăților sale unice, a fost dat, printre altele, animalelor ca aditiv pentru hrană. A fost dificil să se găsească o utilizare gustoasă și practică pentru zerul fără apă sub formă de pulbere. Cu toate acestea, de-a lungul anilor de cercetare în domeniul alimentației și nutriției și sănătății umane, s-a demonstrat că zerul are o compoziție nutrițională foarte caracteristică, datorită căreia poate fi utilizat în nutriția multor persoane cu nevoi specifice.

Ce este în WPC?

WPC se formează prin filtrarea, evaporarea și uscarea materiei prime obținute în producția de brânză. În acest proces, carbohidrații și grăsimile sunt eliminate, astfel încât  proteinele sunt prezente în principal în WPC. În medie, 75-85 g de proteine la 100 g de produs, ceea ce îl distinge cu siguranță de produsele disponibile în mod obișnuit utilizate în bucătărie.

Produs bogat în proteine și aminoacizi

Această cantitate de proteine este însoțită de câteva grame de grăsimi și carbohidrați, datorită cărora valoarea calorică a WPC este în intervalul 110-120 kcal pe porție de 30 g. Zerul se caracterizează prin cel mai mare conținut de aminoacizi esențiali în rândul produselor alimentare, inclusiv aminoacizi cu catenă ramificată (adică BCAA, "branched-chain amino acids” - aminoacizi cu catenă ramificată).

Acești aminoacizi sunt l-leucină, l-izoleucină și l-valină. Datorită unei astfel de compoziții bogate de aminoacizi, proteinele din zer sunt evaluate mai mult decât ouăle, carnea sau soia. În plus, WPC conține cantități semnificative de calciu și potasiu.

Acțiunea WPC?

În sport

Acțiunea principală a WPC, care este acordată atenție în dietetică, este de a stimula sinteza proteinelor musculare în organism. Acest lucru se datorează în principal aminoacizilor BCAA conținuți în zer, care declanșează mecanisme legate de construirea musculaturii sau protejarea țesutului muscular împotriva defalcării. Această acțiune promovează o creștere a masei corporale slabe și o scădere a nivelului țesutului muscular în organism, precum și facilitează dezvoltarea forței și rezistenței.

Pentru siluetă și sănătate

În plus, ca produs cu conținut ridicat de proteine, WPC poate susține suprimarea apetitului și controlul apetitului. Datorită prezenței calciului, are un efect benefic asupra densității minerale osoase și, datorită potasiului, promovează reglarea tensiunii arteriale.

Dozarea WPC

Cât de mult WPC la masă?

S-a presupus că la persoanele active din punct de vedere fizic necesarul de proteine este de 1,6-2,2 g / kg greutate corporală. Cantitatea rezultată trebuie împărțită în 4-5 mese pentru a optimiza digestia și utilizarea proteinelor de către organism. De regulă, aceasta nu depășește 25 – 40 g de proteine pe masă. În funcție de ce produs este utilizat, acesta poate fi de 1-2 linguri (30-60 g) de nutrient proteic pe masă.

De câte ori pe zi?

Desigur, nimic nu vă împiedică să utilizați WPC în mai multe mese pe zi, dar poate duce rapid la saturația de gust. WPC poate fi folosit într-o formă dizolvată în apă, lapte sau o băutură vegetală și poate acționa ca un shake post-antrenament sau ca un substitut pentru gustări dulci.

Adăugare la mâncăruri și deserturi

În plus, concentratul de proteine din zer este excelent ca adaos la mâncăruri dulci și deserturi, deoarece poate îmbogăți atât valoarea nutrițională, cât și gustul.

WPC – indicații de utilizare

Pentru cine este WPC?

Datorită spectrului larg de activități, WPC poate fi recomandat unor grupuri foarte diferite de persoane. În mod tradițional, acest produs a fost folosit pentru a optimiza forma sportivă la sportivii de forță, siluetă și disciplinele de rezistență. Aminoacizii conținuți în acest produs prin stimularea sintezei proteinelor musculare promovează regenerarea și progresul în aceste discipline.

WPC în timpul pierderii în greutate

Din acest motiv, pierderea în greutate este o indicație importantă pentru utilizarea. În timpul unui deficit caloric, care este necesar pentru pierderea în greutate, organismul are abilități limitate de regenerare, astfel încât exercițiile fizice pot provoca dureri extrem de severe și oboseală. WPC poate preveni atât oboseala, cât și pierderea masei musculare și trebuie amintit că un nivel mai mare de masă musculară înseamnă o nevoie mai mare de energie a corpului, adică o pierdere mai ușoară în greutate.

De ce este recomandat WPC pentru persoanele în vârstă?

Vorbind despre căderea musculară, este imposibil să nu amintim de vârstnici. Odată cu vârsta, există tendințe de neglijare a activității fizice și, în plus, calitatea tuturor țesuturilor scade treptat. Acest lucru poate duce la sarcopenie, care este pierderea musculară legată de vârstă. Este foarte periculos, deoarece slăbește controlul muscular și, prin urmare, crește riscul de cădere și rănire.

Pentru tinerii în creștere

În contextul suplimentării corespunzătoare vârstei, nu trebuie uitat nici faptul că adolescenții pot beneficia, de asemenea, de utilizarea WPC. Ei bine, procesele de dezvoltare necesită cantități mari de proteine ușor digerabile în dietă, iar acest lucru este adesea neglijat, ceea ce poate fi observat prin observarea popularității alimentelor fast-food și a alimentelor procesate.

WPC – exemple de aplicații

Mic dejun sănătos

În plus față de shake-ul discutat anterior, WPC poate fi găsit în diferite feluri de mâncare și deserturi. Una dintre cele mai populare soluții este combinarea cu fulgi de ovăz, fructe și nuci sau semințe. Este un fel de mâncare rapid de pregătit și poate fi un mic dejun ideal, o masă în timpul zilei, precum și o cină.

Cheesecake rece 

Un exemplu de desert, la rândul său, poate fi un cheesecake rece fără adaos de zahăr și grăsimi, care poate fi preparat după combinarea WPC cu, de exemplu, iaurt sau brânză de vaci și gelatină topită. Întreaga prăjitură cu brânză va avea atâtea proteine câte nu consumă majoritatea oamenilor într-o zi întreagă. Este delicios și, în același timp, scăzut în calorii.