Când să utilizați WPC și când să utilizați WPI?

Observațiile privind proprietățile pentru sănătate ale proteinelor din zer datează încă de la grecii antici. Aceștia au observat că laptele de capră conține o substanță care accelerează vindecarea rănilor și ameliorează durerile articulare. Această substanță s-a dovedit ulterior a fi zerul, care este bogat în aminoacizi esențiali.

În prezent, pe piață există multe preparate proteice din zer care conțin proteine din zer concentrate sau izolate, iar cele mai populare sunt WPC și WPI, adică concentrat și izolat.

1. Istoricul utilizării zerului
2. Diferențe între concentrat și izolat
3. Indicații pentru suplimentare
4. Dozaj WPC și WPI

Istoricul utilizării zerului

La sfârșitul secolului al XIX-lea, a fost publicată prima lucrare științifică despre proteinele din zer, care includea o descriere detaliată a compoziției chimice. În anii care au urmat, oamenii de știință au descoperit că proteinele din zer au multe proprietăți benefice pentru sănătate. Acesta a fost apreciat în special pentru îmbunătățirea creșterii și dezvoltării musculare, întărirea oaselor și îmbunătățirea stării nutriționale generale.

În a doua jumătate a secolului XX, proteina din zer a început să fie utilizată în medicină pentru a sprijini tratamentul pacienților cu boli precum obezitatea, diabetul, bolile de inimă și osteoporoza.

Diferențe între concentrat și izolat

Proteina izolată din zer și proteina concentrată din zer sunt două suplimente proteice populare care diferă prin gradul de prelucrare și conținutul de proteine.

Concentratul de proteine din zer (WPC) este produs prin îndepărtarea apei și a unei părți din grăsime și lactoză din zer. De obicei, conține în jur de 70-80% proteine, precum și cantități mici de grăsimi și carbohidrați sau minerale și vitamine.

Izolatul de proteine din zer (WPI) este mai purificat de grăsimi și carbohidrați și are un conținut mult mai mare de proteine (de obicei, în jur de 85%). Procesul de producere a unui izolat este mai complicat și implică o prelucrare ulterioară a concentratului, cum ar fi ultrafiltrarea sau microfiltrarea, pentru a elimina majoritatea componentelor proteice rămase care nu sunt proteine din lapte. Prin urmare, izolatele sunt puțin mai scumpe decât concentratele.

Indicații pentru suplimentare

WPC și WPI sunt produse care vă pot ușura echilibrarea dietei atunci când aveți prea puține proteine în meniurile zilnice.

Izolat de proteine din zer este de obicei recomandat persoanelor care doresc să maximizeze conținutul de proteine din dieta lor, reducând în același timp la minimum aportul de grăsimi și lactoză. Acest lucru este deosebit de important pentru sportivi, în special în disciplinele de forță, deoarece în timpul antrenamentului, mușchii sunt solicitați și necesită o regenerare intensă. 

Concentrat de proteine din zer este mai versatil și poate fi folosit de persoane cu nevoi nutriționale diferite. Acesta conține ceva mai multe grăsimi și lactoză decât izolatul, dar este totuși bogat în proteine și poate contribui la creșterea masei musculare și la îmbunătățirea recuperării musculare după antrenament. În plus, concentratul de proteine din zer poate conține o cantitate mai mare de nutrienți, cum ar fi minerale și vitamine, care pot avea un efect benefic asupra sănătății generale.

Dozaj WPC și WPI

La sportivii care doresc să crească masa și forța musculară și să îmbunătățească recuperarea după antrenament, se folosesc de obicei aproximativ 2 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi. Pentru o utilizare optimă a acestor proteine de către organism, se recomandă furnizarea lor la intervale regulate, în 4 - 5 porții pe zi. Acest lucru înseamnă să consumați 30-40 g de izolat sau concentrat de proteine din zer la fiecare masă, de exemplu, după un antrenament.

Persoanele cu un nivel ridicat de activitate pot ajunge în siguranță la WPC sau WPI de două ori pe zi. Chiar mai mare sunt recomandările pentru persoanele care se străduiesc să piardă în greutate. Merită să știți că proteinele favorizează controlul apetitului, ceea ce poate facilita respectarea orientărilor alimentare.

Sursă:

• A Castro, L. H., S de Araújo, F. H., M Olimpio, M. Y., B de B Primo, R., T Pereira, T., F Lopes, L. A., B S de M Trindade, E., Fernandes, R., & A Oesterreich, S. (2019). Comparative Meta-Analysis of the Effect of Concentrated, Hydrolyzed, and Isolated Whey Protein Supplementation on Body Composition of Physical Activity Practitioners. Nutrients, 11(9), 2047. https://doi.org/10.3390/nu11092047
• Badely, M., Sepandi, M., Samadi, M., Parastouei, K., & Taghdir, M. (2019). The effect of whey protein on the components of metabolic syndrome in overweight and obese individuals; a systematic review and meta-analysis. Diabetes & metabolic syndrome, 13(6), 3121–3131. https://doi.org/10.1016/j.dsx.2019.11.001