În 1713, N. Lemery și E.F. Geoffroy au demonstrat prezența fierului în sânge după ce au ars probe de sânge până la cenușă și au observat că particulele rămase erau atrase de un magnet. Astăzi, fierul este asociat în primul rând cu hemoglobina și transportul oxigenului, dar importanța sa include și funcționarea corectă a sistemului nervos. Conform unei declarații de sănătate aprobate, fierul contribuie la funcțiile cognitive normale, deși capacitatea mentală depinde, în același timp, de mai mulți factori.
![femeie – concentrare și memorie]()
- Fierul în sistemul nervos
- Deficitul de fier
- Fierul în alimentație
Fierul în sistemul nervos
Importanța fierului pentru funcțiile cognitive rezultă din rolul său în procesele care determină activitatea normală a celulelor nervoase. Creierul consumă o cantitate mare de energie în raport cu masa sa, de aceea este deosebit de sensibil la tulburările de transport al oxigenului, la metabolismul energetic și la funcționarea mitocondriilor, adică a structurilor responsabile de producerea energiei în celule.
Fierul este un component al proteinei hemoglobinei, care participă la transportul oxigenului de la plămâni la țesuturi, iar alimentarea adecvată a celulelor nervoase cu oxigen este importantă pentru menținerea activității acestora. Acest element intră, de asemenea, în compoziția multor enzime legate de metabolismul energetic, de aceea rolul său nu se limitează exclusiv la sânge și la globulele roșii.
Mai mult, în sistemul nervos, fierul participă la procesele legate de neurotransmițători, printre care dopamina, serotonina și noradrenalina. De asemenea, este importantă contribuția sa la procesele de mielinizare, adică formarea învelișurilor de mielină în jurul fibrelor nervoase. Aceste învelișuri influențează eficiența conducerii impulsurilor nervoase. Din aceste motive, un aport adecvat de fier este esențial atât în perioada de dezvoltare a sistemului nervos, cât și la vârsta adultă.
Deficitul de fier
![insomnie – probleme cu somnul]()
Deficitul de fier se poate dezvolta treptat și nu duce întotdeauna imediat la anemie. În primul rând, se reduc rezervele, evaluate, printre altele, pe baza concentrației de feritină, iar abia mai târziu pot apărea modificări mai evidente în morfologia sângelui, cum ar fi o concentrație mai scăzută de hemoglobină, un volum mai mic de globule roșii sau semne de anemie feriprivă. În această etapă, simptomele sunt adesea nespecifice, deoarece oboseala, somnolența, slăbiciunea, toleranța redusă la efort, dificultățile de concentrare sau senzația de „ceață mentală” pot rezulta și din lipsa de somn, stresul cronic, infecții, afecțiuni tiroidiene, aportul insuficient de energie sau alte deficiențe nutriționale.
Un conținut prea scăzut de fier în organism are o importanță deosebită în rândul persoanelor cu un necesar mai mare sau cu pierderi mai mari ale acestui element mineral. Acest lucru se aplică, printre altele, femeilor cu menstruație abundentă, copiilor și adolescenților în perioada de creștere, femeilor însărcinate, sportivilor, persoanelor care urmează o dietă vegetală prost echilibrată, persoanelor care au suferit hemoragii și persoanelor cu boli ale tractului digestiv sau tulburări de absorbție.
Conținutul estimativ de fier în unele dintre sursele sale
|
Produs
|
Conținut de fier la 100 g
|
|
Semințe de dovleac, decorticate, uscate
|
~8 mg
|
|
Linte, uscată
|
~6-7 mg
|
|
Ficat de vită, crud
|
~4 mg
|
|
Carne de vită, crudă, bucată slabă
|
~1-2 mg
|
Fierul în alimentație
Carnea, organele și peștele conțin fier hem, care se caracterizează printr-o asimilare mai bună decât fierul non-hem prezent în produsele vegetale. Produsele care conțin fier non-hem sunt, printre altele, semințele de leguminoase, produsele integrale, semințele de dovleac, susanul, nucile, cacao, tofu și legumele cu frunze verzi.
Absorbția fierului este influențată de compoziția întregii mese. Vitamina C poate crește absorbția fierului nehemic, de aceea este benefic să combinați produsele vegetale bogate în fier cu ardei, citrice sau murături. Absorbția acestui element poate fi limitată de fitinații prezenți, printre altele, în cereale și semințe de leguminoase, polifenolii din cafea și ceai, precum și de cantitatea mare de calciu consumată în același timp.
"Specialiștii recomandă ca băuturile precum cafeaua, ceaiul, infuziile din plante sau cacao să fie consumate cu 1–2 ore înainte sau după o masă vegană, iar mesele propriu-zise să fie însoțite de apă sau suc de fructe, bogat în vitamina C. Specialiștii subliniază, de asemenea, beneficiile includerii în dieta vegană a legumelor murate și, în general, a alimentelor fermentate, deoarece – așa cum demonstrează studiile – bacteriile de fermentație lactică conținute de acestea sporesc absorbția fierului din tractul digestiv.” Sławomir Ambroziak – Farmacolog
În suplimentele alimentare, fierul se găsește cel mai adesea sub formă de săruri de fier, precum sulfatul, fumaratul sau gluconatul, precum și sub forme chelatate. Preparatele pot fi monocomпоненte sau complexe, de exemplu cu vitamina C, acid folic, vitamina B12 sau alte ingrediente utilizate în produsele destinate femeilor, persoanelor active fizic sau persoanelor cu un risc mai mare de aport insuficient de fier.
Surse:
- Murray-Kolb L. E. (2013). Iron and brain functions. Current opinion in clinical nutrition and metabolic care, 16(6), 703–707. https://doi.org/10.1097/MCO.0b013e3283653ef8
- Cheli, V. T., Correale, J., Paez, P. M., & Pasquini, J. M. (2020). Iron Metabolism in Oligodendrocytes and Astrocytes, Implications for Myelination and Remyelination. ASN neuro, 12, 1759091420962681. https://doi.org/10.1177/1759091420962681
- Sharp, P., & Srai, S. K. (2007). Molecular mechanisms involved in intestinal iron absorption. World journal of gastroenterology, 13(35), 4716–4724. https://doi.org/10.3748/wjg.v13.i35.4716
Conținutul este prezentat doar în scop educațional și informativ. Se acordă o atenție deosebită pentru a asigura acuratețea factuală a acestora. Cu toate acestea, ele nu sunt destinate să înlocuiască sfaturile individuale ale unui specialist, adaptate la situația specifică a cititorului.