Cu ce să nu combinați vitamina C?

Vitamina C, cunoscută și sub numele de acid ascorbic, este un nutrient esențial care joacă un rol-cheie în multe procese metabolice din organism. Deoarece organismul uman este incapabil să sintetizeze singur vitamina C, este necesară o aprovizionare regulată prin alimentația zilnică. Absorbția și metabolismul acidului ascorbic pot fi modificate în funcție de starea fiziologică sau de prezența altor substanțe și, în plus, el însuși poate afecta și anumite substanțe active.

1. Caracteristicile de acțiune ale vitaminei C
2. Efectele deficienței de vitamina C în organism
3. Combinații problematice cu vitamina C

Caracteristicile de acțiune ale vitaminei C

Vitamina C este un compus chimic organic cu puternice proprietăți reducătoare, ceea ce înseamnă că participă la reacții chimice în care donează electroni altor molecule, împiedicând oxidarea lor.

Împotriva daunelor

Acest lucru este important deoarece oxidarea este un proces care duce la formarea radicalilor liberi, adică molecule instabile care au un electron neîmperecheat, care pot deteriora proteinele, lipidele și ADN-ul din celulele organismului, putând duce la apariția anumitor boli.

Procese-cheie

În corpul uman, este încă implicată în biosinteza colagenului, care construiește țesuturile, a carnitinei, care este implicată în metabolismul energetic al grăsimilor, și a unor neurotransmițători, inclusiv adrenalina, care este responsabilă de excitabilitatea sistemului nervos. De asemenea, este esențială pentru buna funcționare a sistemului imunitar, deoarece stimulează activitatea celulelor imunitare, influențând, printre altele, răspunsul imun la agenții patogeni. De asemenea, este bine de știut că vitamina C crește biodisponibilitatea fierului non-haem, adică de origine vegetală.

Efectele deficienței de vitamina C în organism

Simptomele deficienței

Deficitul de vitamina C duce la o serie de simptome, inclusiv oboseală și slăbiciune mentală, precum și tulburări imunitare și susceptibilitate crescută la infecții. În cele mai grave cazuri, carența acestei vitamine duce la scorbut, o boală caracterizată prin sângerarea gingiilor, pierderea dinților, slăbirea vaselor de sânge și formarea de răni greu vindecabile.

Deficiențe cronice

În prezent, scorbutul este rar, însă carențele cronice pot duce la o slăbire a structurii țesutului conjunctiv, dând naștere la probleme dermatologice și ortopedice. Un aport insuficient de vitamina C poate afecta negativ funcția cardiovasculară prin afectarea sintezei oxidului nitric și creșterea stresului oxidativ în pereții vaselor de sânge. Capacitatea de regenerare a organismului poate fi, de asemenea, afectată (de exemplu, în contextul exercițiilor fizyce).

Combinații problematice cu vitamina C

Doza zilnică recomandată pentru adulți este de 75 mg pentru femei și 90 mg pentru bărbați, necesarul crescând în perioadele de stres, infecții, fumat și exerciții fizice intense. Este recomandabil să se consume doza zilnică în mai multe porții pe zi, deoarece se consumă relativ repede pentru nevoile metabolice curente. În plus, conținutul său în produsele alimentare scade în timpul gătitului și depozitării.

Surse comune

Sursele comune includ fructe (de exemplu, kiwi, citrice) și legume (de exemplu, ardei, broccoli). În suplimentele alimentare, vitamina C se găsește de obicei sub două forme, ca acid ascorbic sau sărurile sale, de exemplu ascorbat de sodiu sau ascorbat de calciu, care sunt de obicei mai bine tolerate de tractul gastrointestinal. Absorbția vitaminei C poate fi limitată de diverși factori dietetici și farmacologici.

Combinații de care trebuie să ne ferim

Constatările sugerează că, în prezența unor concentrații ridicate de fier și cupru hem, vitamina C este oxidată mai rapid decât în prezența speciilor reactive de oxigen, confirmând susceptibilitatea sa la degradare în prezența acestor elemente. De asemenea, nu se recomandă administrarea simultană de vitamina C cu anumite medicamente, în special anticoagulante (anticoagulante).

În plus, excesul de vitamina C poate afecta absorbția în tractul gastrointestinal a anumitor medicamente, inclusiv aspirina și medicamentele antiinflamatoare nesteroidiene (AINS), ceea ce poate duce la un risc crescut de iritație a mucoasei gastrice.

Surse:

• Shen J, Griffiths PT, Campbell SJ, Utinger B, Kalberer M, Paulson SE. Ascorbate oxidation by iron, copper and reactive oxygen species: review, model development, and derivation of key rate constants. Sci Rep. 2021 Apr 1;11(1):7417. doi: 10.1038/s41598-021-86477-8. PMID: 33795736; PMCID: PMC8016884.
• Mohn, E. S., Kern, H. J., Saltzman, E., Mitmesser, S. H., & McKay, D. L. (2018). Evidence of Drug-Nutrient Interactions with Chronic Use of Commonly Prescribed Medications: An Update. Pharmaceutics, 10(1), 36. https://doi.org/10.3390/pharmaceutics10010036