Colagen de pește - ce proprietăți are și cum să îl utilizați?

Colagenul este una dintre cele mai importante proteine din corpul uman și animal. Acesta este încorporat în multe țesuturi și organe și este în mare parte responsabil pentru structura acestora. Diferitele sale forme sunt utilizate pentru alimente și tehnologia alimentară, în scopuri farmaceutice și biomedicale, precum și în cosmetică.

1. Cum se formează colagenul?
2. Care sunt sursele de colagen?
3. Care sunt proprietățile colagenului de pește?
4. Care sunt utilizările colagenului marin?

Cum se formează colagenul?

Colagenul, ca proteină structurală, se formează în organism prin sinteză din alți compuși și este, de asemenea, furnizat organismului din dietă. Principalii aminoacizi incluși în compoziția sa sunt glicina, prolina și formele lor hidroxilate (care conțin o structură, formată din hidrogen și oxigen). Aceste forme sunt hidroxiglicina și hidroxiprolina și prezintă proprietăți ușor diferite de formele libere ale acestor aminoacizi.

Cu toate acestea, fiecare dintre acești compuși este necesar pentru formarea și protecția multor elemente de țesut conjunctiv din organism. Printre acestea se numără cartilajele, tendoanele și ligamentele sau pielea și oasele, precum și toate țesuturile din jurul organelor din așa-numitele viscere și vasele de sânge sau intestinele. De asemenea, merită subliniat aici că există mai mult de 20 de tipuri de colagen și diferite proporții ale acestora se găsesc în diferitele țesuturi.

Care sunt sursele de colagen?

Proteinele de colagen sunt mai abundente în țesuturile conjunctive ale organismelor animale. Acestea includ cartilajele de vită și de porc, organele comestibile și pielea de pește. În plus, este adesea consumat într-o formă denaturată (supusă la încălzire în anumite condiții), care este gelatina. Suplimentarea cu produse care conțin peptide de colagen (adică cele mai „simple” forme ale compusului în cauză, obținute prin hidroliză) poate contribui la aprovizionarea organismului cu colagen și la susținerea stării acestuia în țesuturi.

Care sunt proprietățile colagenului de pește?

Colagenul marin sau de pește este extras din oasele, capetele sau pielea și solzii peștilor și reprezintă până la 50% din greutatea acestora. Acesta este în principal colagen de tip I (similar cu cel găsit în pielea sau oasele umane). Datorită structurii și proprietăților sale, acesta este utilizat din ce în ce mai mult în industria farmaceutică și stomatologică, printre altele.

Spre deosebire de colagenul de mamifere, colagenul de pește nu diferă atât de mult în compoziția sa chimică în cadrul speciilor. Se estimează că acesta conține puțin mai multă serină și treonină și mai puțină glicină și prolină decât colagenul animalelor terestre. Printre altele, acest lucru influențează proprietățile sale fizico-chimice, cum ar fi stabilitatea la temperatură.

COLLAROSE FISH conține hidrolizat patentat de colagen de pește produs de compania farmaceutică germană GELITA.

Care sunt utilizările colagenului marin?

Acest tip de colagen are o gamă largă de aplicații potențiale. În afară de utilizările industriale, colagenul de pește poate fi util în susținerea tratamentului anumitor boli, îmbunătățirea stării pielii și a vindecării rănilor sau reglarea stării nutriționale a persoanelor subnutrite. În contextul nutriției, atenția se îndreaptă din ce în ce mai mult către peptidele obținute prin descompunerea acestui compus. Utilizarea lor este adaptată, printre altele, la vârstă, înălțime și greutate, precum și la starea nutrițională evaluată prin tehnici indirecte și directe.

Surse:

Lim YS, Ok YJ, Hwang SY, Kwak JY, Yoon S. Marine Collagen as A Promising Biomaterial for Biomedical Applications. Mar Drugs. 2019 Aug 10;17(8):467. doi: 10.3390/md17080467. PMID: 31405173; PMCID: PMC6723527.