Cireșele – polifenoli naturali care susțin o dietă sănătoasă pentru inimă

Cireșele, în special soiurile acre precum Montmorency (Prunus cerasus), atrag atenția cercetătorilor în principal datorită pigmenților naturali responsabili de culoarea lor roșie intensă, adică antocianinele, precum și datorită prezenței altor polifenoli și melatoninei (așa-numitul hormon al somnului). Există dovezi tot mai numeroase că consumul regulat de fructe cu culoare intensă poate face parte dintr-o dietă care promovează sănătatea inimii și a sistemului cardiovascular.

1. Caracteristicile cireșilor
2. Efectul cireșelor asupra somnului
3. Efectul cireșelor în sport
4. Polifenolii din cireșe și inima
5. Utilizări culinare ale cireșelor

Caracteristicile cireșilor

Cireșii aparțin genului Prunus și sunt înrudiți, printre altele, cu prunii și cireșii dulci. Cele mai comune soiuri au o înălțime de câțiva metri, cu coroană întinsă și lăstari subțiri și flexibili. Frunzele sunt simple, eliptice, cu marginea ușor zimțată și nervuri distincte. Primăvara, cireșii înfloresc cu flori albe care apar înainte ca frunzele să fie complet dezvoltate. Fructul este o drupă sferică, cu coajă subțire și pulpă suculentă, care înconjoară un sâmbure tare. Culoarea fructului variază de la roșu deschis la foarte închis, aproape burgund, iar gustul său este de obicei distinct acru.

Efectul cireșelor asupra somnului

Numeroase studii efectuate pe oameni cu privire la efectele cireșelor indică faptul că, la unele persoane, consumul acestora sub formă de suc sau concentrat este asociat cu o îmbunătățire a anumitor indicatori ai eficienței somnului, cum ar fi durata totală a somnului, continuitatea somnului și, uneori, calitatea subiectivă a odihnei nocturne.

Acest lucru se explică, printre altele, prin prezența melatoninei, care participă la reglarea ritmului circadian, și a polifenolilor, care pot afecta inflamația și stresul oxidativ, adică dezechilibrul dintre formarea speciilor reactive de oxigen și apărarea organismului. Somnul bun și protecția antioxidantă adecvată constituie baza măsurilor menite să îmbunătățească sănătatea inimii.

Efectul cireșelor în sport

Un alt domeniu relativ frecvent studiat în ceea ce privește suplimentarea cu cireșe este recuperarea după efort fizic. Rezultatele observațiilor efectuate pe sportivi și persoane care fac exerciții fizice în mod regulat indică faptul că consumul de cireșe acre poate fi asociat cu o intensitate mai mică a durerilor musculare cu debut întârziat (DOMS) după antrenament și o revenire mai rapidă a anumitor indicatori de performanță la valorile lor inițiale, ceea ce permite o revenire mai rapidă la exerciții fizice.

Unele studii au observat, de asemenea, modificări ale anumitor indicatori legați de leziunile musculare sau de răspunsul inflamator, cum ar fi creatinkinaza, a cărei concentrație în sânge crește după microtraumatisme musculare, sau proteina C-reactivă, considerată un marker al inflamației.

Polifenolii din cireșe și inima

Efectele polifenolilor prezenți în cireșe, inclusiv antocianinele și alți compuși fenolici, au fost studiate și în ceea ce privește potențialul lor de susținere a sistemului cardiovascular, în principal datorită impactului lor asupra proceselor inflamatorii, stresului oxidativ și funcției vaselor de sânge. Rezultatele studiilor clinice indică faptul că consumul de produse din cireșe poate fi asociat cu reducerea nivelului anumitor markeri ai inflamației și degradării lipidelor, care sunt considerați factori care contribuie la dezvoltarea aterosclerozei, printre alte afecțiuni. S-a observat, de asemenea, că antocianinele pot afecta endoteliul vascular, adică stratul subțire de celule care căptușește interiorul vaselor de sânge, ceea ce favorizează o mai bună reglare a tonusului vascular și a fluxului sanguin.

Valori nutriționale ale cireșelor

Utilizări culinare ale cireșelor

Cireșele sunt utilizate pe scară largă în gătit, atât în bucătăriile casnice, cât și în industria alimentară. Fructele proaspete sunt adesea folosite ca adaos la deserturi, salate de fructe și produse de patiserie. De asemenea, sunt frecvent utilizate sub formă prelucrată, cum ar fi compoturi, conserve, gemuri și sucuri, care păstrează aroma caracteristică a fructelor. Cireșele sunt uneori adăugate în preparate sărate, cum ar fi sosurile de carne, pateurile sau bucătăria regională, unde intensifică aroma și conferă preparatelor o notă ușor dulce. Cireșele uscate, inclusiv cele liofilizate, sunt de asemenea utilizate în gătit, ceea ce permite utilizarea lor în afara sezonului.

Surse:

• Barforoush, F., Ebrahimi, S., Abdar, M. K., Khademi, S., & Morshedzadeh, N. (2025). The Effect of Tart Cherry on Sleep Quality and Sleep Disorders: A Systematic Review. Food science & nutrition, 13(9), e70923. https://doi.org/10.1002/fsn3.70923
• Hill, J. A., Keane, K. M., Quinlan, R., & Howatson, G. (2021). Tart Cherry Supplementation and Recovery From Strenuous Exercise: A Systematic Review and Meta-Analysis. International journal of sport nutrition and exercise metabolism, 31(2), 154–167. https://doi.org/10.1123/ijsnem.2020-0145
• Norouzzadeh, M., Hasan Rashedi, M., Shahinfar, H., & Rahideh, S. T. (2023). Dose-dependent effect of tart cherry on blood pressure and selected inflammation biomarkers: A GRADE-assessed systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Heliyon, 9(9), e19987. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2023.e19987