Vitaminele K1 și K2 – în ce se deosebesc?

În 1954, warfarina, utilizată în medicină până în prezent, a fost aprobată ca medicament anticoagulant. Acțiunea sa constă în limitarea reutilizării vitaminei K de către organism. Demonstrarea acestei relații a permis o mai bună înțelegere a rolului vitaminei K în desfășurarea normală a proceselor de coagulare a sângelui. Cercetările ulterioare au arătat, de asemenea, că aceasta participă la activarea proteinelor prezente în țesutul osos. În alimente și suplimente, vitamina K se găsește în câteva forme diferite, printre care K1 și K2.

1. Surse de vitamina K în alimentație
2. Caracteristicile vitaminelor K1 și K2
3. Cantitatea de vitamina K din alimentație
4. Întrebări frecvente

Surse de vitamina K în alimentație

Vitamina K este un nutrient necesar pentru funcționarea zilnică a organismului, chiar și în cantități mici. Organismul o utilizează pentru a activa anumite proteine care, fără ea, nu și-ar putea îndeplini corect funcțiile. Unele dintre acestea participă la procesul de coagulare a sângelui, în timp ce altele sunt prezente în țesutul osos.

Principalele surse de vitamina K sunt legumele cu frunze de culoare verde închis, printre care varza crețată, spanacul, salata verde și pătrunjelul, precum și broccoli, varza și varza de Bruxelles. Cantități mai mici se găsesc în uleiurile vegetale, carne, organe, ouă și produse lactate. Vitamina K se găsește, de asemenea, în anumite produse fermentate, în special în brânzeturi și în natto, adică soia fermentată. O parte din compușii care fac parte din vitamina K sunt produși de bacteriile intestinale, dar nu se poate determina cu exactitate în ce măsură aceștia acoperă necesarul uman.

Deoarece vitamina K este liposolubilă, pentru absorbția ei sunt necesare bila, enzimele digestive și prezența grăsimilor în tractul digestiv. Adăugarea unei cantități mici de ulei, semințe, nuci sau altă sursă de grăsime la legume sporește absorbția acesteia. Deficitul la persoanele sănătoase care au o alimentație variată apare rar, însă riscul poate crește în cazul tulburărilor de absorbție a grăsimilor, al bolilor hepatice sau ale căilor biliare, precum și al utilizării anumitor medicamente.

Caracteristicile vitaminelor K1 și K2

Vitamina K1, denumită filoquinonă sau fitomenadionă, este produsă de plante și reprezintă forma principală a vitaminei K într-o dietă obișnuită. Cele mai mari cantități se găsesc în părțile verzi ale plantelor, deoarece acest compus participă la procesele care au loc în timpul fotosintezei.

Vitamina K2 nu este o substanță unică, ci un grup de menachinoni desemnați prin simbolurile de la MK-4 la MK-13. Numărul indică diferența în structura moleculei, care influențează, printre altele, durata prezenței acesteia în sânge. MK-4 se găsește în principal în produsele de origine animală și poate fi, de asemenea, sintetizată în organism din vitamina K1. MK-7 se găsește în special în natto și în alte produse fermentate, iar brânzeturile pot conține, de asemenea, MK-8 și MK-9.

Toate aceste forme sunt implicate în același proces fundamental de activare a proteinelor dependente de vitamina K; prin urmare, nu trebuie să se considere că K1 are rol exclusiv în coagulare, iar K2 acționează exclusiv asupra oaselor. Diferențele se referă în primul rând la surse, transport și durata de rămânere în circulație.

K1 este captată rapid de ficat, în timp ce menachinonele cu lanț lung, în special MK-7, rămân mai mult timp în sânge. Totuși, acest lucru nu înseamnă că fiecare formă de K2 se absoarbe întotdeauna mai bine decât K1. Mențiunile de sănătate autorizate se referă la vitamina K ca grup, și nu la o eficacitate superioară a uneia dintre formele sale.

Conținutul estimativ de vitamina K1 și K2 în anumite produse (µg/100 g)

Cantitatea de vitamina K din alimentație

În 2017, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a stabilit aportul adecvat de vitamina K la aproximativ 1 µg pe kilogram de greutate corporală pe zi. Pentru sugarii cu vârsta cuprinsă între 7 și 11 luni, aceasta este de 10 µg, pentru copiii cu vârsta între 1 și 3 ani de 12 µg, între 4 și 6 ani de 20 µg, între 7 și 10 ani de 30 µg, între 11 și 14 ani de 45 µg, iar pentru adolescenții cu vârsta între 15 și 17 ani de 65 µg pe zi. În cazul adulților, s-a stabilit o cantitate de 70 µg pe zi, indiferent de sex. Acestea sunt valori ale consumului adecvat, nu norme clasice ale necesarului mediu, deoarece datele disponibile nu au permis determinarea exactă a acestuia. Normele europene au fost stabilite pe baza filochinonului, deoarece datele privind consumul, absorbția și utilizarea menachinonilor erau insuficiente.

În preparatele multivitaminice și în produsele de tip ADEK, vitamina K se găsește de obicei sub formă de K1 sau K2, în cantități cuprinse între 25 și 75 µg. În suplimentele cu un singur ingredient și în combinațiile cu vitamina D, se utilizează cel mai frecvent K2 sub formă de MK-7, de obicei în doze de 75, 100 sau 200 µg pe porție zilnică. Se găsește sub formă de tablete, capsule, picături și capsule cu ulei.

"Vitaminele K1 și K2 nu acționează ca două vitamine diferite. Ambele participă la activarea acelorași proteine dependente de vitamina K, iar diferențele dintre ele țin în primul rând de sursele din care provin, de structura chimică și de durata de menținere în organism. Din punct de vedere al sănătății, cel mai important este să se asigure un aport adecvat de vitamina K din dieta zilnică, și nu să se caute o singură formă „cea mai bună” a acesteia." Łukasz Domeracki – Dietetician

Întrebări frecvente

Este vitamina K1 mai bună decât K2?

Nu se poate afirma cu certitudine că o formă este mai bună decât cealaltă. Atât vitamina K1, cât și K2 participă la activarea proteinelor dependente de vitamina K. Ele diferă în principal prin sursele din care provin, structura și durata de menținere în organism.

Vitamina K2 acționează doar asupra oaselor?

Nu. Acesta este un mit frecvent. Atât vitamina K1, cât și K2 participă la aceleași procese biologice fundamentale. Nu trebuie să atribuim vitaminei K1 exclusiv rolul de coagulare a sângelui, iar vitaminei K2 exclusiv rolul de menținere a sănătății oaselor.

Unde se găsește cea mai mare cantitate de vitamina K1?

Cele mai bogate surse de vitamina K1 sunt legumele cu frunze verzi, precum varza crețată, spanacul, pătrunjelul, salata verde, varza elvețiană sau broccoli.

În ce alimente se găsește vitamina K2?

Vitamina K2 se găsește în principal în produsele fermentate, în special în natto, precum și în anumite brânzeturi, carne, ouă și produse lactate. Cantități mici pot fi, de asemenea, produse de bacteriile intestinale.

Vitamina K trebuie consumată împreună cu grăsimi?

Da. Vitamina K este liposolubilă, de aceea absorbția ei este mai eficientă atunci când masa conține o cantitate mică de grăsimi sănătoase, de exemplu ulei de măsline, nuci, semințe sau avocado.

Persoanele care iau medicamente anticoagulante pot lua vitamina K?

Persoanele care iau antagoniști ai vitaminei K, precum warfarina sau acenocumarolul, nu ar trebui să înceapă singure suplimentarea. Creșterea sau scăderea bruscă a aportului de vitamina K poate afecta eficacitatea tratamentului, de aceea orice modificare a dietei sau a suplimentării trebuie discutată cu medicul.

Vitamina K2 MK-7 este mai bine asimilabilă decât K1?

Studiile arată că menachinonele cu lanț lung, precum MK-7, rămân în sânge mai mult timp decât vitamina K1. Totuși, acest lucru nu înseamnă că sunt în mod categoric „mai bine asimilabile” sau mai eficiente. În prezent, mențiunile de sănătate aprobate de EFSA se referă la vitamina K în ansamblu, și nu la avantajul unei forme specifice a acesteia.

Surse:

• Shearer, M. J., & Newman, P. (2014). Recent trends in the metabolism and cell biology of vitamin K with special reference to vitamin K cycling and MK-4 biosynthesis. Journal of lipid research, 55(3), 345–362. https://doi.org/10.1194/jlr.R045559
• Schurgers, L. J., Teunissen, K. J., Hamulyák, K., Knapen, M. H., Vik, H., & Vermeer, C. (2007). Vitamin K-containing dietary supplements: comparison of synthetic vitamin K1 and natto-derived menaquinone-7. Blood, 109(8), 3279–3283. https://doi.org/10.1182/blood-2006-08-040709
• EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA), Turck, D., Bresson, J. L., Burlingame, B., Dean, T., Fairweather-Tait, S., Heinonen, M., Hirsch-Ernst, K. I., Mangelsdorf, I., McArdle, H. J., Naska, A., Nowicka, G., Pentieva, K., Sanz, Y., Siani, A., Sjödin, A., Stern, M., Tomé, D., Van Loveren, H., Vinceti, M., … Neuhäuser-Berthold, M. (2017). Dietary reference values for vitamin K. EFSA journal. European Food Safety Authority, 15(5), e04780. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2017.4780