Mateina – ce este? Proprietăți, utilizare și efect

Mateina este denumirea populară a cofeinei prezente în mod natural în ilexul paraguayan (Ilex paraguariensis), din care se prepară yerba mate. Nu este un compus chimic distinct și nici o variantă a cofeinei, deși denumirea sa ar putea sugera acest lucru. Cofeina în sine a fost izolată la începutul secolului al XIX-lea, în timp ce Ilex paraguariensis a fost descris științific în 1822. În prezent, termenul „mateina” este utilizat în mod obișnuit, în timp ce în publicațiile științifice, în domeniul alimentar și al suplimentelor se folosește denumirea de cofeină.

1. Caracteristicile mateinei
2. Doza de mateină
3. Efectele mateinei
4. Întrebări frecvente

Caracteristicile mateinei

Molecula de mateină are aceeași structură ca și cofeina prezentă în cafea, ceai și guarana. Organismul nu face diferența între cafeină în funcție de originea acesteia; odată absorbită, este același compus și suferă aceleași transformări metabolice. Cafeina face parte din grupa metiloxantinelor, adică o grupă foarte caracteristică de compuși care se găsesc în mod natural în anumite plante. În yerba mate, aceasta este însoțită, printre altele, de alte metiloxantine, compuși fenolici și saponine.

Termenul „mateină” poate sugera că cafeina din yerba mate acționează diferit față de cea din cafea, însă acest lucru nu se datorează unei structuri diferite a moleculei în sine. Diferențele resimțite după consumul fiecărei băuturi pot fi legate în primul rând de cantitatea de cofeină asumată, de mărimea porției, de viteza cu care se consumă băutura și de prezența altor componente bioactive.

Doza de mateină

Pentru prepararea yerba mate se utilizează părți uscate și mărunțite din arbustul paraguayan, iar băutura poate fi preparată prin metoda tradițională de infuzare repetată a plantelor uscate, prin infuzare unică sau la rece. Yerba mate se regăsește, de asemenea, în băuturi gata de consum, precum și sub formă de extract utilizat în diverse produse alimentare și suplimente.

Nu există un conținut constant de mateină pentru fiecare porție de yerba mate. Cofeina poate reprezenta aproximativ 0,3-1,8% din masa uscată a materiei prime, în funcție, printre altele, de soi, regiunea de cultivare și procesare. Pentru băutura preparată, s-a indicat, cu titlu orientativ, o cantitate de aproximativ 78–196 mg de cofeină în 500 ml. În alte studii s-au obținut, de asemenea, valori semnificativ diferite, ceea ce confirmă faptul că conținutul de cofeină nu poate fi determinat cu exactitate doar pe baza volumului de infuzie consumată.

Pentru mateină nu a fost stabilită o doză zilnică recomandată separată, deoarece, din punct de vedere al siguranței, aceasta este considerată cafeină. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) ia în considerare consumul total de cafeină din toate sursele. La adulții sănătoși, dozele unice de până la 200 mg de cofeină nu ridică probleme de siguranță, la fel ca și consumul de până la 400 mg pe parcursul întregii zile. În perioada sarcinii și a alăptării, EFSA recomandă un nivel de până la 200 mg de cofeină pe zi din toate sursele.

Conținutul orientativ de cofeină în anumite băuturi

Conform EFSA (EFSA nu furnizează o valoare corespunzătoare pentru yerba mate).

Efectele mateinei

Acțiunea mateinei este identică cu cea a cofeinei. Unul dintre cele mai importante mecanisme de acțiune ale acesteia este blocarea receptorilor de adenozină. Adenozina participă, printre altele, la reglarea activității sistemului nervos și la intensificarea nevoii de somn în timpul unei perioade îndelungate de veghe. Cofeina se poate lega de receptorii destinați adenosinei fără a-i activa, limitând astfel temporar o parte din semnalele dependente de această substanță. Efectul său energizant nu constă, așadar, în furnizarea de energie organismului în sens caloric.

EFSA descrie cafeina ca o substanță care stimulează sistemul nervos central și indică faptul că, în cantități moderate, aceasta sporește vigilența și reduce somnolența. EFSA a evaluat pozitiv bazele științifice ale legăturii dintre consumul de cafeină și creșterea vigilenței în cazul produselor care furnizează cel puțin 75 mg de cafeină pe porție.

Reacția la aceeași cantitate de cofeină poate varia de la o persoană la alta. Printre factorii care influențează această reacție se numără greutatea corporală, consumul regulat de cofeină, momentul consumului, rata de metabolizare și aportul concomitent de cofeină din alte produse. În cazul consumului regulat, se poate dezvolta o toleranță parțială la anumite efecte resimțite ale cofeinei, de aceea intensitatea stimulării subiective nu corespunde direct cu cantitatea de substanță consumată.

„Mateina nu este o substanță distinctă – este pur și simplu cofeina prezentă în mod natural în yerba mate. Efectul său stimulator se bazează pe același mecanism ca în cazul cafelei sau al ceaiului, iar diferențele în ceea ce privește senzațiile depind în principal de doză, de modul de preparare al băuturii și de sensibilitatea individuală la cofeină.” Łukasz Domeracki – nutriționist

Întrebări frecvente

Mateina și cofeina sunt același lucru?

Da. Mateina este denumirea populară a cofeinei prezente în yerba mate. Din punct de vedere chimic, este exact același compus care se găsește în cafea, ceai sau guarana.

Mateina are un efect diferit față de cofeina din cafea?

Nu, din punct de vedere al compoziției chimice, deoarece molecula este identică. Diferențele pot rezulta din cantitatea de cofeină, ritmul de consum al yerba mate și prezența altor componente ale infuziei.

Câtă mateină conține yerba mate?

Nu există o valoare fixă. În 500 ml de infuzie preparată pot fi conținute, aproximativ, între 78 și 196 mg de cofeină, dar cantitatea reală depinde de planta uscată, de proporții, de temperatura apei și de numărul de infuzii.

Yerba mate are un efect stimulator mai puternic decât cafeaua?

Nu întotdeauna. Cafeaua furnizează de obicei o doză mare de cofeină într-un timp scurt, în timp ce yerba mate se consumă treptat, pe o perioadă mai lungă. De aceea, efectul stimulator poate fi resimțit diferit, în ciuda unei cantități totale similare de cofeină.

Mateina îmbunătățește concentrarea?

Cofeina poate spori vigilența și atenția, mai ales în caz de oboseală. EFSA recunoaște legătura dintre consumul de cofeină și creșterea vigilenței, la o doză adecvată.

Câtă mateină se poate consuma zilnic?

Deoarece mateina este cafeină, trebuie luată în considerare cantitatea totală de cafeină din toate sursele. În cazul adulților sănătoși, EFSA consideră că un consum de până la 400 mg de cafeină pe zi reprezintă un nivel care, de obicei, nu ridică probleme de siguranță.

Se poate consuma yerba mate zilnic?

Da, dacă cantitatea totală de cofeină se încadrează în limitele de siguranță și băutura este bine tolerată. Este recomandat să se acorde atenție somnului, tensiunii arteriale și eventualelor simptome de stimulare excesivă.

Poate mateina să afecteze somnul?

Da. Cofeina consumată cu câteva ore înainte de culcare poate îngreuna adormirea și poate afecta calitatea somnului, în special la persoanele sensibile.

Femeile însărcinate pot consuma yerba mate?

Da, dar este necesar să se controleze consumul total de cofeină. EFSA indică faptul că, în timpul sarcinii și al alăptării, un consum de până la 200 mg de cofeină pe zi, din toate sursele, nu ridică probleme de siguranță.

Mateina creează dependență?

Consumul regulat de cofeină poate duce la dezvoltarea toleranței și a dependenței fizice. Întreruperea bruscă a consumului poate provoca dureri de cap, somnolență, iritabilitate sau scăderea concentrării.

Yerba mate este mai bună decât cafeaua?

Nu există un răspuns unic. Ambele băuturi sunt surse de cofeină, dar diferă prin profilul altor compuși bioactivi, gust și modul de consum. Alegerea depinde în principal de preferințe și toleranță.

Surse:

• Heck, C. I., & de Mejia, E. G. (2007). Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): a comprehensive review on chemistry, health implications, and technological considerations. Journal of food science, 72(9), R138–R151. https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2007.00535.x
• Ribeiro, J. A., & Sebastião, A. M. (2010). Caffeine and adenosine. Journal of Alzheimer's disease : JAD, 20 Suppl 1, S3–S15. https://doi.org/10.3233/JAD-2010-1379
• Wikoff, D., Welsh, B. T., Henderson, R., Brorby, G. P., Britt, J., Myers, E., Goldberger, J., Lieberman, H. R., O'Brien, C., Peck, J., Tenenbein, M., Weaver, C., Harvey, S., Urban, J., & Doepker, C. (2017). Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association, 109(Pt 1), 585–648. https://doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002